做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散

酸菜魚是一道非常經典的菜肴,吃起來酸味兒濃郁,而且還有一股麻麻的口感,非常的過癮,在懷孕的時候就非常的喜歡吃酸菜魚,老公為了滿足我的玉。口欲也是學着做酸菜魚,現在老公做的酸菜魚味道也是非常的正宗,一點都不比外邊兒飯店的差,老公說做做酸菜魚的時候直接下鍋就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散。
做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散
酸菜魚除了味道好之外,還講究魚肉吃着嫩滑爽口,但是有不少的人在做酸菜魚時,魚片總是會散還很碎,這該怎麼辦?老公在剛開始學做酸菜魚時,做好的魚片也是很散很碎,後來才知道,魚片是不能直接下鍋煮的,接下來就跟大家分享酸菜魚的詳細做法,首先準備一條魚,花椒,花雕酒,蒜末,蛋清,玉米澱粉,酸菜,薑末,干辣椒,香菜,陳醋,白鬍椒,雞精,鹽,油。
做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散
先把準備好的魚處理清洗乾淨,然後對半切開之後切成魚片,將魚片放到清水中浸泡十分鐘左右的時間,然後撈出,下一步就是腌制魚肉,在腌制魚肉的過程中,調料一定要按着順序放,先放鹽,然後再放薑末,花雕酒,攪拌一分鐘之後再放入少許的澱粉,讓每一片魚肉都均勻的沾上澱粉。
做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散
在腌制魚肉的過程中,我們來處理酸菜,將準備好的酸菜清洗乾淨,然後切成小塊,鍋中加入適量的油,等到油燒熱七成少的時候,先把蒜末,薑末,干紅辣椒,酸菜放入鍋里炒一分鐘,接着再放入適量的高湯或者是清水,然後加入少許的鹽,白鬍椒粉,雞精,等到鍋中的水煮開之後,將酸菜撈出放入碗里,然後放入腌制好的魚片煮一分鐘撈出。
做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散
酸菜和魚片都煮好了之後,然後倒入高湯,撒入適量的花椒,干辣椒,香菜碎,乾淨的鍋里加入適量的油,燒熱之後澆在酸菜上面酸菜魚就做好了,用這種方法做好的酸菜魚,不僅味道正而且魚片完整,很鮮嫩!
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