油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

孩子喜歡吃蝦,油燜大蝦、白灼蝦、紅燒大蝦等都是我家常會做的,用各種不同的方法做,孩子也能吃得更加開心,這次要分享給大家的是一道油燜大蝦的做法,這個做法相對比較家常,而且非常簡單,非常適合新手做,在做油燜大蝦的時候,大家需要記得不能直接就下鍋,多加1個重要的步驟,蝦肉鮮嫩不腥,而且還特別的紅亮,色香味全,這樣的蝦肉上桌才會得到更多人的喜歡,油燜大蝦的做法學會了,以後想吃便能隨手做,不用總是去飯店,下面我便會將做法分享給大家。

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

備用食材:
大蝦15個,生抽1勺,白醋1勺,老抽1勺,大蒜3瓣,白糖半勺,料酒少許,食鹽少許;

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

製作過程:
第一步,大蝦準備出適量,將其事先剪去蝦須和蝦足,再用牙籤將蝦線挑出,用清水將其沖洗乾淨,控下水,依次處理好的大蝦放入在一個大碗中;

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

第二步,在其中加上點料酒和少許的食鹽,用手將其抓拌均勻后,靜置腌制一會,大蒜準備出適量,剝皮后切成細細的蒜蓉,炒鍋中添上少許的食用油;

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

第三步,放入蒜蓉,小火煸炒出其中的香味,將腌制好的大蝦放入在鍋中,中火煸炒,一邊炒一邊用鍋鏟按壓蝦身,將其中的蝦油逼出,慢慢就會看到蝦身變紅了;

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

第四步,這個時候在其中加上一勺生抽和少許的老抽,炒至蝦上色,同時再加上一勺白醋,加上點白糖提鮮,翻炒均勻后,加上小半碗的清水;

油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,蝦肉鮮嫩不腥,更紅亮

第五步,燜煮一會,待看到鍋中的湯汁明顯減少,收下汁,就可以關火了,將做好的油燜大蝦盛出在盤中便可。
小編總結:
油燜大蝦作為山東的一道非常經典的菜肴,其被流傳開來后受到了不少人的喜歡,但與其總是在飯店吃,還不如自己親手做,用料放心,家人也會吃的更加開心,油燜大蝦這道菜鮮嫩味美,而且色澤還紅亮,讓人僅是看上去便會非常有食慾,而且油燜大蝦這道菜的做法其實也並不難,大家掌握好其中的小技巧,油燜大蝦好吃更好看,家裡有小朋友喜歡吃油燜大蝦的別總是去飯店了,親手在家便可搞定美味更好看的菜肴。烹飪小技巧:
1、油燜大蝦,別直接就下鍋,多加1個步驟,便是將蝦事先加上食鹽和料酒腌制一會,經過腌制,可以幫助去除其中的腥味,使得大蝦口感更佳,而且還可增加蝦肉的緊緻,更佳有彈性;
2、大蝦想要色澤紅亮,掌握1招,便是在煸炒大蝦的過程中,時不時用鍋鏟按壓蝦頭和蝦身,這樣可以將其中的蝦油逼出,蝦油逼出了,整體看上去也會紅亮,非常好看,而且這樣做的蝦口感非常好;
3、蝦不適合長時間烹煮,所以建議大家事先將調味料混合調成汁,待將蝦炒好后直接淋入鍋中便可,這樣的大蝦便可在短時間內就出鍋,口感也能得到保證。