奶奶道出40年的酸菜秘方:不加一粒鹽,用它代替,存放1年都不壞

奶奶道出40年的酸菜秘方:不加一粒鹽,用它代替,存放1年都不壞

酸菜是大家都很熟悉的食材,在小的時候,小編和奶奶生活在農村,一般吃的蔬菜都是奶奶自己種的,特別的健康,在冬天的時候,也正是白菜豐收的時候,奶奶就會將白菜腌製成酸菜,這樣可以存放很久的時間,而且酸菜也是特別的好吃,今天小編就給大家分享一下,奶奶道出40年的酸菜秘方:不加一粒鹽,用它代替,存放1年都不壞。

奶奶道出40年的酸菜秘方:不加一粒鹽,用它代替,存放1年都不壞

酸菜放製作方法

【準備食材】:白菜、清水、白醋。

【製作步驟】:

首先我們將準備的白菜清理掉壞葉、枯葉,去掉根部,再對半切開,用清水沖洗乾淨,在鍋中加入足量的清水,大火燒開,再將清洗乾淨的白菜放到過重,大貨煮至白菜斷生,然後將白菜撈出來瀝干水分,這裡小編要提醒大家的是白菜不要煮的太久,不然白菜就完全熟了。

奶奶道出40年的酸菜秘方:不加一粒鹽,用它代替,存放1年都不壞

把白菜撈出來后,鍋裏面的水等它自然冷卻,準備一個密封的容器,用開水燙一下,然後擦乾水分,把白菜一顆一顆的放進去,倒入冷卻好的水,剛好沒過白菜就可以了,在加入少量的醋,將容器密封好,大概等7天左右,又酸又脆的酸菜就做好了。

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【小貼士】:

1、在腌制酸菜的時候,用醋代替鹽,這樣腌制出來的酸菜又酸又崔,保存時間也長。

2、在整個個過程中要保證沒有生水。