泥鰍不管怎麼做,一定不能放「料酒」,牢記一招,土腥味全跑光

大家好,提到泥鰍這道食材,相信很多人都很愛吃吧。泥鰍將其製作好了的話,那可是一道非常不錯的美味佳肴。而且泥鰍的肉質是十分鮮嫩的,也富含豐富的營養價值,常食用的話,能夠起到很好的滋補身體作用。泥鰍它裏面的蛋白質含量也很高,比起很多的魚類都還要高,而且脂肪含量很低,富含的氨基酸成分有十幾種。

小小的泥鰍,身體里卻蘊含著大能量,它裏面有一種營養成分賴氨酸,是男生精子的重要主要成分。所以,對那些腎不怎麼好的男生來說,一定要多吃泥鰍,能夠起到很好的養腎生精作用。除了這個作用以外,泥鰍還能起到很好的補鈣壯骨,以及補血保護血管,抗衰老等等的作用。

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面對如此營養的泥鰍,不知道各位有沒有想去購買一些呢?這個季節的泥鰍,是長得最肥嫩的時候,對於其他季節的泥鰍,秋季的泥鰍肉質非常鮮美。而且在秋季的時候,我們人體的抵抗力都比較弱,這個時候多吃泥鰍,對抵抗力的提高有很好效果。

泥鰍的吃法可以有很多種,我們可以將其炸着吃,炒着吃,也可以將其燜着吃,面對這些不同吃法的泥鰍時,我覺得燜泥鰍的味道是最棒的。因為它燜出來的味道非常入味,且泥鰍腥味很淡,愛吃燜泥鰍的我,還特地去學習了一下它的製作。

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喜歡吃泥鰍的朋友,下面就讓我來給你說一說,在對泥鰍進行製作的時候,要如何去對其進行烹飪,才能讓其味道變得更好吃吧。在烹飪泥鰍的時候,有很多人會選擇往泥鰍中,加入料酒去對其進行烹飪,以此來達到去腥效果,其實這樣的做法並不恰當。想要去除泥鰍腥味,其實很簡單,掌握一個妙招就可以了,一起來了解。

美食:【燜泥鰍】

【製作食材】:泥鰍,食鹽,食用油,香油,豬油,青紅椒,啤酒,豆瓣醬,蔥姜。

【方法及步驟】

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(1)首先買回家的泥鰍,我們一定要用清水飼養上一個星期以上。因為泥鰍的生長環境,主要就是在泥土中,它體內的泥沙會有很多。用清水對其飼養一個星期左右,泥鰍體內的泥沙就會被排出的乾乾淨淨。在養泥鰍的過程中,我們每天要對其進行換水兩次,切記不能偷懶哦。

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泥鰍它主要的腥味,是來源於泥鰍內部的泥沙,養乾淨后的泥鰍,腥味就會減掉大半。然後泥鰍表面的那一層粘液,也是泥鰍腥味的主要來源,所以飼養好以後的泥鰍,我們還要把其表面的粘液,將其處理乾淨。在處理這種粘液的時候,方法很簡單,首先準備一個大一點的鍋,然後把泥鰍裝入鐵鍋中。

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(2)接着我們要準備一個蒸籠的蒸屜,將其蓋到鐵鍋表面罩住泥鰍,然後通過蒸籠的氣孔,往裏面加入幾大勺的食鹽,並不斷的對鐵鍋進行晃動,將裏面的泥鰍全部弄暈。用蒸屜罩住泥鰍,泥鰍在鍋中就算再蹦跳,也不會蹦出鍋中。把泥鰍弄暈以後,我們還要通過蒸屜的氣孔,往裏面加入適量開水,把泥鰍完全燙死。

用開水把泥鰍燙死以後,泥鰍表面的那一層粘液,就會自動脫離掉。採用這樣的步驟,去對其進行處理后,泥鰍的腥味就會很淡。接下來我們還要往泥鰍中,換入幾次的清水,用清水對泥鰍進行淘洗幾遍,它的腥味就會沒有了。這時的泥鰍,我們就可以開始對其進行烹飪了。

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(3)準備一些青紅椒切圈備用,再準備一些姜、蒜切片備用。然後起鍋熱油,往鍋中加入一大勺菜籽油,再加入一勺豬油混合均勻加熱以後,把準備好的姜蒜片,加入鍋中爆出香味。接着再加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再加入一勺蚝油翻炒均勻,最後再加入一塊冰糖,以及一罐98年的啤酒,大火將其燒開即可。

利用啤酒對泥鰍進行烹飪,其效果比料酒更好,它能讓泥鰍味道變得更鮮美,而且還能起到很好的調味作用。大火將啤酒燒開以後,我們要往鍋中加入適量胡椒粉,再滴入幾滴香油攪拌均勻,即可把準備好的泥鰍入鍋。最後蓋上蓋子,讓泥鰍在鍋中燜上10分鐘左右,等時間到了以後,開蓋把準備好的青紅椒加入鍋中,翻炒均勻讓湯汁變得粘稠,即可出鍋食用。

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總結:

以上就是關於泥鰍的去腥處理,以及燜泥鰍的美食製作方法,愛吃泥鰍的朋友,記得收藏一下,然後慢慢去學習。以後自己在家對泥鰍進行製作的時候,記得用這樣的方式,去做一做,味道很好吃。