炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了

每年到了秋冬季節,老媽時不時地會給我們做一點油炸食物,例如炸南瓜餅、炸馬鈴薯餅、炸紅薯丸子、炸蘿蔔丸子等,每一種都非常好吃,剛炸好口感是最好的時候,印象中老媽經常忙得熱火朝天,我卻吃的津津有味。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
炸蘿蔔丸子是最好吃的素丸子,再不愛吃蘿蔔,見到蘿蔔丸子也會忍不住吃,我家孩子正是這樣,平常一口蘿蔔都不沾,聞到味兒臉都變色了,但是每回給她炸蘿蔔丸子,她倒能吃很多,那麼你家孩子也不愛蘿蔔,可以試試這個方法。
說到炸蘿蔔丸子,有人卻覺得非常難,炸好后口感不酥脆,或者剛撈出來吃着還可以,但裝盤后一分鐘不到的功夫,丸子就不酥脆了。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
說到炸蘿蔔丸子,有人卻覺得非常難,炸好后口感不酥脆,或者剛撈出來吃着還可以,但裝盤后一分鐘不到的功夫,丸子就不酥脆了。其實很多人在炸蘿蔔丸子的時候,只會放麵粉,確實麵粉可以黏性大,可以黏住蘿蔔,但麵粉放多了,口感會很差,想要蘿蔔丸子好吃,麵粉的含量要越少越好,那麼到底有什麼好辦法呢?
今天教你一招,炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了!以前老媽炸蘿蔔丸子前,都會提前準備一兩個白饅頭,放硬了之後,將饅頭搓成饅頭渣,而饅頭渣就可以用來製作蘿蔔丸子了。現在有一個更好的料可以代替饅頭渣,它就是麵包糠,用起來更方便,起到酥脆的作用,非常好用。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
快看看具體做法吧。
準備食材:白蘿蔔、麵粉、雞蛋、麵包糠、食鹽、十三香、雞精、水、食用油
蘿蔔用白蘿蔔、青蘿蔔都可以,將蘿蔔皮去掉,沖洗乾淨,再用擦絲工具將蘿蔔擦成細絲,撒上一勺食鹽,鹽不要太多,不然蘿蔔太咸不好吃,用手揉抓幾下,揉抓后就開始出水了,再腌制十分鐘,這麼做比焯水更省力,如果焯水的話,要燒水、要煮、要放涼再擠水,顯得特別麻煩,還是用鹽殺水最快捷,效果一樣好。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
時間到后,用手將蘿蔔中的水分擠掉,可以反覆捏幾次,水分越少越好,這樣後面麵粉的用量就會更少。
再將蘿蔔放案板上切幾刀,因為擦絲太長了,團丸子的時候不太方便,所以切短一點更好,但也不要太碎。
蘿蔔放人盆中,打入一個雞蛋,再放少許十三香和雞精調味,腌制時放鹽了,就不要再放,用筷子攪拌均勻。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
然後撒少許麵粉,只起到黏住蘿蔔的作用,不需要太多。
接着倒入適量麵包糠,繼續攪拌,攪拌后看看狀態,如果不夠再放,一直放到蘿蔔絲可以抱團為止。
鍋中加足量食用油,以沒過蘿蔔丸子為準,大火燒熱,燒到六七成熱為好,木筷子插進油鍋冒小泡就可以了。
炸蘿蔔丸子,不要只放麵粉,多加一個料,丸子更酥脆,太實用了
這時關火,團出蘿蔔丸子放入鍋中,放滿后,開中小火慢炸,一直炸到蘿蔔丸子定型,再開中火將丸子炸到金黃撈出。
如果團丸子手速比較慢的話,可以按上上面的方法來做,如果團丸子手速比較快,那就不需要關火了,但是丸子入鍋時,要將油燒熱。
現在大家都會炸蘿蔔丸子了吧,照着這個方法來做,蘿蔔丸子又香又酥脆非常好吃,不妨試試看,記住麵粉的用量越少越好,再多加一樣麵包糠,會讓丸子更酥脆的。