婆婆調素餃子餡有高招,味兒特鮮,肉餡沒人吃,素餡全家搶

無論多好的美食,也抵不上一頓家人圍在一起包的餃子,餃子吃的不僅僅是味道,更是團圓、和諧美滿的氣氛。我們家十來口個個都愛吃餃子,有愛吃肉的、有愛吃素的、有人愛吃韭菜、有人愛吃茴香……雖說喜好不同,但最愛吃的終歸還是餃子。

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逢年過節,全家都要團聚,餃子是必不可少的,每次至少要包兩種餡,一種肉餡,一種素餡。餃子餡每次都是婆婆來調,婆婆調餡有高招,味兒特鮮。今天婆婆調素餡的時候,在客廳就聞到香味兒了,我本來只想嘗嘗鹹淡,誰知道一嘗有點兒剎不住車了,三口兩口的,差點把素餡吃光了!今天也是有肉有素兩種餡,不同的是,餃子上桌后,每雙筷子都直奔素餡而去,反倒是肉餡餃子,備受冷落了,都怪婆婆調的素餡餃子太香、太好吃了!一起來看看婆婆是如何調素餡的吧!

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【豆皮茴香雞蛋素餃子】

食材:茴香1小把大約200克,雞蛋4個,干豆皮80克,鹽適量,大蔥半根,老薑1小塊,食用油適量,香油適量,料酒1勺,雞精或味精1小勺

製作步驟:

準備好所需要的食材,先把小茴香擇去黃葉,清洗乾淨。最好用流動水洗凈泥土后,再用淡鹽水浸泡5分鐘,然後再清洗兩遍,這樣基本可以去除小茴香中殘留的大部分農藥和蟲卵。

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炒鍋燒熱倒入適量食用油,雞蛋4個磕在碗內,加入1小勺料酒,一次性加入足夠的鹽(為了防止出湯,後面不再放鹽),油熱后倒入鍋內,邊倒邊攪,炒成雞蛋碎,晾涼后待用。

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干豆皮提前用熱水泡軟,切碎。這種干豆皮用起來很方便,大型超市都有賣,想吃的時候用熱水浸泡3分鐘就好了,涼拌、熱炒、燉湯、涮鍋、包餃子都可以,不僅營養價值高,味道也非常好。買不到的話也可以用豆乾代替或者不放。

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小茴香、雞蛋碎、切碎的豆皮一起放在一個大一點的盆內,大蔥洗凈切碎成泥蔥花、老薑剁成薑末也要放在盆子內,然後澆上適量的香油。

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攪拌均勻后,就可以用來做餡了,包餃子、蒸包子、烙餡餅、煮餛飩都是非常美味的,甚至可以當成一種涼拌小菜,下酒、佐粥,非常鮮嫩味美、清爽可口。這餃子餡真香啊!本來只想嘗一嘗味道,誰知道一嘗停不下來了,這餡就算是不包餃子,當小菜吃也是異常美味!若不是想着還要包餃子,差一點被我吃光了。

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麵糰取出來,做成小劑子,按扁、擀成餃子皮。

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取出其中一個餃子皮,托在左手上,放入適量餃子餡,包成可愛的小餃子。

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全部包好后,放在蓋簾上,等待下鍋。如果暫時不吃可以沾點乾麵粉防粘。

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鍋里放入足量的清水,大火燒開後放入餃子,蓋上蓋子,煮開后加入兩次涼水,再開鍋后,餃子變得胖胖的很可愛,這樣的餃子就煮熟了,撈出來盛在碗內,上桌開吃吧!

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這樣調的餃子餡真香啊!本來只想嘗嘗味道,誰知差點一口氣把餡吃光!

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這個餡,不僅包餃子好吃,當小菜也好吃,一不小心差點吃光了!婆婆調素餃子餡有高招,味兒特鮮,肉餡沒人吃,素餡全家搶。

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