不管燉什麼魚湯,最忌諱加「它」!許多人做錯,難怪魚湯不白還腥

魚在我們日常生活中可以經常看到,我們經常會用魚做菜或者做湯,不僅是因為魚的美味,更是因為魚的營養價值。魚的營養價值很高,它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等營養物質,對人的成長發育有很大的作用。但是許多人私信我說自己做的魚頭湯不白還非常的腥。不管燉什麼魚湯,最忌諱加「它」!許多人做錯,難怪魚湯不白還腥。我們經常做魚湯的時候總會加香料,這樣可以讓湯更白,但是大家卻沒發現加了後會變得更加的腥,尤其是花椒,這個是一定不能加的!今天小編做的是豆腐三文魚頭湯,下面就和小編一起來學習下它的做法吧!

豆腐三文魚頭湯

不管燉什麼魚湯,最忌諱加「它」!許多人做錯,難怪魚湯不白還腥

By 狂草(來自騰訊.)

配料:

三文魚頭 1/2個、豆腐 1抉、料酒 2茶匙、豬油 1茶匙、精鹽 1茶匙、黑木耳 少許、干香菇 少許、老薑 少許、小蔥 少許

烹飪步驟:

1.三文魚頭,在放料酒的清水中浸泡二十分鐘左右。

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2.除鰓、去鱗,取半邊。

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3.老豆腐切方塊。

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4.在加鹽的沸水裡淖水。

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5.黑木耳、干香菇在溫水中泡發。

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6.鍋熱、放豬油,小火下魚頭兩面煎黃。

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7.放薑絲煎香。

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8.放入足量清水。

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9.大火燒沸后,放入豆腐、木耳、香菇。

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10.打去浮沫,放胡椒粉,加蓋、中火燉。

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11.燉半小時左右,放鹽出鍋,灑蔥顆即可。

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烹飪小貼士:

1. 魚眼和魚鰓:如果我們能夠看到整條的三文魚,還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚,魚鰓則會發黑。2. 魚皮和魚肉:通常來說,我們買到的三文魚,都是已經分割切塊后的成品魚肉。這個時候,就要通過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮(冰鮮)三文魚,魚皮黑白分明,同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚肉紋路清晰,呈現鮮艷的橙紅色,並且帶着隱隱的油潤光澤,非常漂亮。

你還要其他做魚頭湯的方法嗎?

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