五花肉這麼做,簡直香死了,比烤肉好吃,比紅燒肉還香,做法簡單

不知道大家有沒有跟我一樣的想法,每個月總會有那麼幾天特別特別想吃肉,可是如果想吃五花肉的話,大家可能都比較會怕膩,但是我自己通過了不屑的努力研製出來一個特別有特色的做法比紅燒肉還香,比醬牛肉都好吃,我家隔三差五就做,就是上海素雞燉五花肉,只要把這道菜學會了,你家不管做多少米飯都不夠吃,而且五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。這麼一道解饞又有豐富營養的一道菜,大家一道非常的感興趣吧,一起來學習把。

上海小素雞燉五花肉

五花肉這麼做,簡直香死了,比烤肉好吃,比紅燒肉還香,做法簡單

By 罐頭視頻

配料:

帶皮五花肉 250克、小素雞 2個、麻婆豆腐醬 適量、香葉 2片、老抽. 2勺、八角 2個、生抽 2勺、蚝油 1.5勺、豬油 適量、蔥姜蒜 適量

烹飪步驟:

1.帶皮五花肉250g,冷水下鍋,開火煮沸,撈出用冷水洗凈瀝干

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2.炒鍋燒熱,放入豬油化開,再放入小素雞,撒鹽,炸至兩面金黃酥脆,盛出控油

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3.炒鍋倒掉多餘的油,留少許底油中火燒熱,放入蔥姜蒜炒香,再倒入五花肉,翻炒至表面金黃,加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺,翻炒均勻上色

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4.倒入開水沒過五花肉,放入香葉2片、八角2個、冰糖少許、麻婆豆腐醬適量,加蓋,大火煮沸後轉中小火慢燉20分鐘

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5.撈出五花肉,放入小素雞,在湯汁中燉煮約5分鐘至上色,吸飽肉湯

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6.再將五花肉倒回,翻炒均勻,盛出裝盤,淋上香油,撒上蔥花,即可享用

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烹飪小貼士:

1、料酒能給豬肉去腥,這是一個小竅門。2、可以放點糖哦,糖是會起到提鮮的作用。3、選擇五花肉時,要選擇肉層黏合密實,最好是六成肥四成瘦。4、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

學會了想做給誰吃?

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