秋天,吃紅薯吃馬鈴薯不如吃它,正大量上市,1元1斤,包餃子特香

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大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。金秋十月,舉國歡慶,小長假是不是都回家幫忙秋收了?這幾天掰玉米、挖紅薯忙得不亦樂乎,真的是累並快樂着,除了秋收,地里的蔬菜也大豐收,特別是小白菜,茂盛又新鮮,不管是炒着吃還是包餃子,那叫一個鮮。過節少不了吃餃子,今天就和大家分享下小白菜餃子的家常做法,鮮香味美,我家一周吃4次都吃不夠,跟我學起來吧。

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秋天,多給家人吃這菜,維C是蘋果8倍,才1元1斤,包餃子吃真香。小白菜和大白菜雖說只是一字之差,外觀和營養卻大不同,小白菜是蔬菜中維生素最豐富的青菜,其中維C含量是蘋果的8倍之多,現在正大量上市,才1元一斤,包餃子特香,秋天吃紅薯吃馬鈴薯都不如吃它,遇見不要錯過哦。

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小白菜餃子最主要的就是調餡,因為水分充足,有人先焯水,有人直接包,其實都不對,正確做法是,把小白菜切碎放入盆中,加少量鹽拌勻腌制5分鐘左右,再擠凈水分即可。取一小塊兒五花肉剁碎,加適量料酒、鹽、味極鮮攪拌均勻腌制20分鐘讓其入味。

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先把小白菜加適量食用油拌勻再倒入肉餡,這是菜餡保持翠綠的小技巧。餃子皮擀好后,再把菜餡和肉餡放一起,可以防止白菜出水發黑,最後加適量食用油和鹽攪拌均勻,餃子餡就調好了,調味品越少餃子就越鮮,過多調味品會掩蓋味,像五香粉、十三香都是餃子餡大忌,最好不要加。取一個餃子皮,包上餃子餡,兩手一捏,一個餃子就包好了。

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麵糰要調的軟一些餃子皮才好吃,盡量自己做皮,買的餃子皮口感不敢恭維,如果時間充足,一次可以多包一些,放冰箱冷凍就是速凍餃子了,用來當早餐特方便,省時又營養。

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鍋內多加一些水,大火燒開,開鍋後下入餃子,用鏟子沿着鍋邊輕輕轉動幾圈,以防粘連,繼續蓋上鍋蓋煮開。

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煮三個開鍋,點兩次涼水,餃子就熟了,關火撈出,香噴噴的小白菜餃子就做好啦,鮮香味美,一口接一口的好吃到停不下來,沒吃過的快點動手試試吧,保準會吃上癮。

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烹飪小貼士:1、小白菜無需焯水,切碎后加適量鹽殺下水分即可。2、菜餡先用食用油拌勻,再和肉餡攪拌到一起,這是保持蔬菜翠綠不發黑的小訣竅。3、煮餃子要開水下鍋,三個開鍋點兩次涼水就熟了。

夾開一個看下,餃子餡翠綠不發黑,小白菜鮮,五花肉香,鮮香不油膩,比韭菜餃子還鮮美。小白菜餃子就分享到這裡了,喜歡就轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有小白菜美味吃法,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。