絕對驚艷的家常菜如此做准沒錯,尤其好吃,營養下飯又解饞

好吃的粉蒸排骨

絕對驚艷的家常菜如此做准沒錯,尤其好吃,營養下飯又解饞

用料

大米65克花椒10粒八角(大料)1個干紅辣椒2個腐乳汁15克料酒15克蚝油20克老抽5克生抽15克細砂糖10克姜2片

做法

首先,準備1斤豬肋排。將肋排洗凈並用清水浸泡2個小時。

用清水浸泡足夠長的時間,可以泡出血水,減輕肋排的腥味,起到類似焯水的效果。

處理蒸肉米粉。

將大米淘洗乾淨。然後和八角、花椒、干紅辣椒一起,放入鍋里中火翻炒。

將米里的水分徹底炒干,炒到米呈現微金黃色關火。冷卻以後進行下一步。

將炒好的米連同八角、花椒等調料一起放在案板上,用擀麵杖碾碎成為米粉。用力、反覆碾壓,直到成為碎碎的粉末。可以分多批來碾磨,細心碾磨,不用着急

泡好的排骨瀝干水,放入大碗里,加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、薑片、腐乳汁等全部調料。充分拌勻。腌制30分鐘-1個小時。

調味料中已經含有足夠的鹽分,所以不需要另外再加鹽。你也可以根據個人口味來決定是不是要再加鹽。

腌好以後,摘除薑片。將前面做好的米粉倒入進來。充分拌勻,使米粉均勻裹在排骨上。

將排骨擺在碗里,準備蒸。排骨輕輕放入碗里即可,不用壓緊。

可以準備一些去皮的馬鈴薯塊或者紅薯塊,稍微撒一點鹽抹勻,然後鋪在碗底,作為墊菜

最後,可以蒸了!大火蒸20分鐘后,轉小火繼續蒸1個小時(注意蒸鍋中的水要足夠以免燒乾)。

蒸到米粉軟糯,排骨軟爛為止。

燜燒雙色豆腐

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用料

血豆腐200克煮黃豆60克醬油15克蚝油10克鹽1克糖3克青蒜或大蒜適量胡椒粉適量澱粉適量

做法

所有食材

紅白豆腐各自切小塊,青蒜拍破切小段備用

用開水先焯一下白豆腐,再焯一下血豆腐,撈出備用

炒鍋燒熱倒適量油,先中火煸幾下黃豆

放醬油爆香

倒適量開水,放蚝油,胡椒粉,鹽和糖燒開

放入豆腐燒開后中火燒三分鐘左右

開大火勾芡,最後把青蒜和蒜末放下去炒勻出鍋即可

燒肉炒筍

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用料

燒肉油鹽筍蒜生抽糖

做法

燒肉切成片備用;

把筍提前泡水一小時左右,然後切適量大小段;

鍋里熱油,下蒜爆香;

下燒肉炒香;倒入筍一起炒勻;

加適量鹽調味;加醬油和少許白糖提鮮,炒勻即可!

豬油炒韭菜

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用料

肥豬肉韭菜紅辣椒蒜鹽

做法

韭菜洗凈,去頭尾,切小段;

準備蒜頭,紅椒粒備用;

肥豬肉切小丁,下鍋中小火慢慢出油,至肥肉變成肉渣;

下蒜頭和紅椒爆香;

倒入韭菜一起炒勻轉色;加鹽調味就可以了!

【來源:食指大動】

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