這道正宗潛江油燜大蝦,讓你搞定五一小長假聚會

湖北潛江2010年被評為「中國小龍蝦之鄉」,中國小龍蝦加工第一市。自此,小龍蝦已成為潛江最閃亮的一張城市名片。每到五一小長假日,這個地方的街道上都塞滿了車,很多人不遠千里來到這裡,就是為了這道地道的小龍蝦美食,享受鄉村旅遊帶來的樂趣。但也有一些外地朋友們一時來不了這裡,確實有些遺憾,但小編告訴你,來不了也沒有關係,在家照樣能品嘗到你鍾愛的小龍蝦,而且超划算。近日筆者了解了一下市場,3錢左右的龍蝦20元,6錢左右的龍蝦35元,8錢以上的45元,還真不如在家做着吃,實惠又放心,可能有些人又表示,我只會蒸着吃,別擔心,我教你一道最火爆的吃法,那就是油燜大蝦,現在學會它,五一小長假給家人露一手吧。

這道正宗潛江油燜大蝦,讓你搞定五一小長假聚會

要想一隻活蹦亂跳的龍蝦變成餐桌上一道美食,一般要經過洗料、剪蝦、清洗,烹飪等四個方面,其中清洗和烹飪最重要。

這道正宗潛江油燜大蝦,讓你搞定五一小長假聚會

清洗小龍蝦

1、用水沖洗小龍蝦三次,讓泥土脫落。

2、用牙刷清洗腹部。

3、清洗小龍蝦內部,先在盆子里倒入醋,食鹽和清水,浸泡30分鐘,讓龍蝦把體內髒東西吐出來,再用清水清洗2次。

4、去蝦頭和內臟。用剪刀在頭部三分之一處剪開,用手一拉,把黑色內臟拉出就可以了。

5、用清水慢慢清洗幾遍。

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製作油燜大蝦

主料:小龍蝦1500克

輔料:白糖25克,專用香料一包,生薑片20克,蒜末50克,花椒30克,專用醬料35克,味精15克,鹽20克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克,干辣椒230克

步驟:

1、炒鍋燒熱后倒入500克色拉油,加白糖小火炒至棕色,下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘,再下薑片,蒜末,花椒,干辣椒和專用醬料,炒香。

2、下小龍蝦爆炒至蝦殼變紅,先下白酒去腥,再下啤酒增色,加上水、味精、鹽調味。

3、加蓋燜15分鐘,裝盤后撒點香菜即可。

這道正宗潛江油燜大蝦,讓你搞定五一小長假聚會

按上述方法製作的油燜大蝦是地道的潛江做法,味道香辣而有點麻辣味,吃過之後口留余香,再來點小酒,更讓人回味無窮。朋友們,好好享受這美好的假日吧。