美食推薦:涼拌手撕平菇,香辣雞爪,手撕雞,乾的魷魚須的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃!吃!吃!吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別:一分土地也不能丟,誰知道上面會長出什麼好吃!正是中國對於吃的熱衷,中國對於美食也有着獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、風味相近,知名度較高,並為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博,各地的物產、飲食習慣和烹調方法,都有很大的差異。每提到中國的菜,八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳肴吧!
美食推薦:涼拌手撕平菇,香辣雞爪,手撕雞,乾的魷魚須的做法
干煸魷魚須
食材:鮮魷魚、芹菜、姜、鹽、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油
做法:
1、魷魚須洗凈加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下撈出;
2、香芹洗凈切「一字條」;
3、鍋中放油燒熱,下干辣椒節、花椒、薑絲略炒,放魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋裝盤即可。
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手撕雞
食材:嫩雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片
做法
1、準備一隻嫩雞,洗凈,用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片薑片,靜置五分鐘;
2、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻;
3、把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘;
4、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可),把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底;
5、把腌制好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把腌制的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕;
6、吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
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香辣雞爪
食材:雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸后將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入糖、生抽、老抽、熱水,蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯(約半小時),開鍋蓋大火收汁,臨出鍋放入小米辣。
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涼拌手撕平菇
食材:平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇沖洗乾淨,用手撕成條,不要撕的太細,避免焯水後會更小;
2、青紅椒洗凈,切絲;
3、鍋中燒水,另外準備一盆涼水,待會焯平菇的時候過涼用;
4、水燒開后,平菇倒進去,開水中燙一下;快速撈出過涼;撈出后再放入開水中燙下;撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下,再過涼。在開水中燙3次,過涼3次就熟了;
5、平菇過涼后,撈出來,攥干裏面的水分,把青紅椒絲放進去;
6、放入蔥薑末,糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量;
7、用筷子拌勻,盛碟子內,既可食用。