蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑

蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑

蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑!雞蛋是大家常吃的食材,雞蛋的營養價值高,含豐富的蛋白質,雞蛋的烹飪方法也比較多,每一種烹飪方法都有獨特的味道,常吃的菜肴有番茄炒雞蛋、煎荷包蛋、醪糟荷包蛋、滷雞蛋、蒸雞蛋等,番茄炒雞蛋非常下飯,煎荷包蛋很香,醪糟荷包蛋又甜又好吃,蒸雞蛋非常嫩滑,說到雞蛋羹,很多朋友都喜歡吃,做法也比較簡單,但在蒸雞蛋的時候,總是會遇到兩個問題,第一個問題就是蒸的雞蛋羹有氣孔,表面不光滑,第二個問題就是雞蛋羹吃起來不嫩,其實很多朋友在蒸雞蛋羹的時候,第一步就做錯了,一起來看看吧!

蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑

蒸雞蛋羹其實非常簡單,首先需要挑選到新鮮的雞蛋,這一步非常重要,如果雞蛋不新鮮,無論怎麼做都不好吃,所以在挑選雞蛋的時候一定要認真挑選,現在超市的雞蛋一般蛋殼上都會有日期,所以要看一下喲,還有就是每次不能買太多,最好是吃完再買,這樣就不會因為吃不完而存得太久了,雞蛋準備好后,把表面清洗一下,然後打在碗里,放入適量的鹽和溫開水,還可以加適量的牛奶,味道會更好吃,然後再把雞蛋調均勻。

蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑

攪拌均勻的雞蛋會有很多小氣泡,如果直接上鍋蒸,蒸好的雞蛋羹就會有許多氣孔,導致雞蛋羹的口感不嫩滑,所以需要用過濾網過濾一下,如果家裡有豆漿過濾網,就非常方便了,過濾一下就沒有氣孔了。

蒸「雞蛋羹」時很多人第一步就錯了,難怪有氣孔,蛋羹還不嫩滑

雞蛋過濾好后,再加一點豬油,豬油會讓雞蛋羹吃起來更香一些,可以少放一些豬油,然後再蓋上保鮮膜,蓋保鮮膜是為了雞蛋的表面更光滑,最後放進鍋里,蓋上鍋蓋就可以開始蒸了。

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差不多蒸20分鐘左右,雞蛋羹就可以出鍋了,表面光滑,雞蛋羹的口感嫩滑,比布丁還嫩,由於放了一些牛奶,還有一股牛奶的香味,在蒸牛奶雞蛋羹的時候,可以加鹽,也可以加糖,可以根據自己的口味來做,非常好吃。