炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

牛肉本身就是非常受大家歡迎的食材,尤其是炒牛肉更是美味好吃,但是如果想要製作出更加好吃美味的牛肉。就開始需要注意口感了,因為本身牛肉的纖維就會比較粗一些,吃起來的口感會比較豬肉更勁道一些。所以今天就想與大家聊聊,怎麼樣才能更好地將牛肉炒得又滑又嫩,這樣子最後製作出來的炒牛肉也才會更加好吃。

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

其實關於製作牛肉也是比較簡單的,一般來說,只需要加進少量的調料就足夠將牛肉炒的很美味了。但是如果想要將牛肉炒的更加好吃,就會比較推薦,大家在製作的時候,添加進適量的蛋清。這樣子就可以很好的幫助,牛肉的口感會更又滑又嫩的,而且還不容易出現粘鍋的情況。

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

在製作牛肉的時候,一定要注意一點,因為本身牛肉的腥味會比豬肉重一些。所以在製作的時候,一定要注意將牛肉的腥味去除,其實去除腥味不是一件很難的事情,一般來說只需要注意兩個步驟就可以了。

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

一個就是焯水,另一個就是在焯水之前,需要將牛肉進行浸泡,這兩個步驟,製作到位,就可以很好的將牛肉中的血水去除。因為本身牛肉的腥味就主要在血水中。所以只要處理好,去除血水的事情,就可以很好的解決牛肉的腥味。

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋

在解決完牛肉的腥味之後,接下來比較需要處理的,就是怎麼樣將牛肉變得更加的滑嫩。因為牛肉本身是很難出現滑嫩的情況,所以是需要藉助一下外力的。其實蛋清就是很好的選擇,但是一定要注意,不要加上蛋黃。因為蛋黃使用不當,會出現腥味過重的情況,所以在製作的時候,一定要注意這點。

炒牛肉時,不要只會加料酒,多加種食材,牛肉又滑又嫩不粘鍋