家人着迷的麵食,這倆食材做餡老香了,不用菜不用蛋,三餐吃不煩

家人着迷的麵食,這倆食材做餡老香了,不用菜不用蛋,三餐吃不煩!有兩年沒能回老家了,除了對家人的思念,也很想念媽媽做的飯菜,尤其是麵食,那款糖三角,是我從小吃到大,百吃不厭的!媽媽做的糖三角,與眾不同,它不只是用糖,還放了油渣,那叫一個香啊,吃上一個想兩個,幾天不吃就饞。但是,小時候家裡條件不允許,油渣都是得家裡殺年豬才會有,所以也就那一段時間才能吃到,在我的童年記憶中,它可以說是最美味的美食,既是主食,也是零食!

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這款跟媽媽學來的糖三角,我現在也經常做給兒子吃。尤其是最近,弟弟從老家過來,帶來了媽媽給準備的一袋豬油渣,把我樂壞了,就饞這一口!於是家人們吃糖三角着了迷,沒想到這不用蔬菜不用蛋的省事麵食這麼受歡迎,兒子說了,同學們都說沒吃過,問哪裡有賣的,也是,油渣和糖調餡的糖角,外面花多少錢都買不到,這就是家的味道,普普通通很家常,但就是令人百吃不厭!

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做糖角,要用發麵的,皮得厚點才好吃,配着又香又甜的餡才不會油膩。再就是要想餡好吃、不流糖汁還滋潤,還得再加一料,具體咋做,跟着寶媽往下看哦!

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【油渣糖三角】

需要的食材:普通麵粉350克,乾酵母4克,溫水適量,豬油渣1小碗,白糖多半小碗

詳細做法

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第一步,350克麵粉放入盆里,再放入乾酵母4克拌勻,分次加入不超過35度的溫水,用筷子拌成大面絮

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第二步,揉成稍軟的麵糰,蓋上蓋子室溫或者溫暖處進行發酵,發到兩倍大

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第三步,這是發酵好的麵糰,拉起麵糰都是密集蜂窩,手感變輕,這樣的麵糰就是發好了

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第四步,調餡:豬油渣1小碗,用菜刀把它剁碎放入大碗里,再放入多半小碗的白糖

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第五步,再放入一把乾麵粉,把糖餡和麵粉拌勻,這個香甜的油渣餡就調好了。由於放了一把麵粉,會讓糖融化后不流汁,把它勾住,吃着口感也好

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第六步,發好的麵糰搓成長條,然後切成包子皮大小的劑子,擀成中間厚的厚麵皮,製作要點:厚麵皮!厚麵皮!厚麵皮!重要的事情說三遍!

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第七步,包入油渣餡,這個餡不要太多,多了不好包也會很油膩,適量就好

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第八步,把它捏成糖三角的形狀,注意要捏住別漏出餡

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第九步,蒸鍋里加夠水,放上屜,刷少許植物油防粘,糖三角邊包邊留空隙碼好,蓋上鍋蓋進行二次餳發,餳8分鐘至外皮圓潤

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第十步,開大火燒開鍋,上汽后開始計時,蒸15分鐘就可以關火了,再餳3分鐘就可以打開鍋蓋出鍋,胖乎乎的可愛極了

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裝盤上桌,皮暄餡香甜,吃它根本就不用吃菜,白嘴一直吃到撐!

【油渣糖三角】的製作要點,寶媽再來嘮叨幾句:

1,和面的時候,酵母的量要按照比例來,太少了發不起來,再就是水溫不宜過高,太高了會把酵母燙死,導致發酵失敗

2,糖三角上鍋后,要進行二次發酵,這才是長大個暄軟的要點,不要省略

3,做糖三角的麵皮一定要厚實,這樣才有長個的空間,其次是厚皮和香甜的餡才搭,太薄了,不長個不說,還會油膩

4,糖三角調餡,少加點麵粉,口感會更好,還不流糖汁,此方法也適用於只是白糖或者紅糖做餡

5,涼透的糖三角,吃不完的可以裝入保鮮袋子里放室溫下儲存,即使涼了也是暄軟的,並且更可口。糖三角,適合做三餐,大人孩子都喜歡哦!

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