蠶豆怎麼做好吃?

推薦【干煸蠶豆】

干煸蠶豆,最能激發出它的鮮嫩本色之味。干煸,又稱干炒,是煸炒的過程中不加一滴水,大火快速的將食物自身的精華汁液逼出而熟,達到濃縮風味之效果。

蠶豆怎麼做好吃?

【干煸蠶豆】

材料:蠶豆300克,裡脊肉100克,紅色甜彩椒半個。

配料:蔥、薑末少許,生抽2勺,蚝油2勺。

做法:

1.裡脊肉切成小方丁,加入少許食用油拌勻待用。

2.彩椒切丁,蠶豆洗凈后將豆瓣全部掰開,炒制時更會快速易熟。

3.小火,油熱后蔥姜熗鍋,放入肉丁,快速翻炒至變色。

蠶豆怎麼做好吃?

4.放入蠶豆,轉大火,快速煸炒,至蠶豆變色。

5.然後加入生抽、蚝油,拌勻。

6.最後放入甜彩椒翻炒幾下即可關火。

蠶豆怎麼做好吃?

小貼士:

1 .肉丁炒前要拌上些食用油,油會將肉丁包裹起來,起到鎖住水份不流失,口感不柴。

2.這是道大火快炒的速熟菜,因為鮮蠶豆小而嫩,所以要麻利地煸炒至蠶豆熟即可出鍋,以保證菜品的鮮嫩。

3.有生抽和蚝油調味足夠了,甜咸皆有,所以就不用放鹽了。

蠶豆怎麼做好吃?