一碗超火萬能醬,拌菜拌麵條吃米飯都可以,醬香濃郁美味下飯

一碗超火萬能醬,拌菜拌麵條吃米飯都可以,醬香濃郁美味下飯

北方人喜歡吃麵食,作為土生土長的山東人,從小喜歡各種麵食,麵條、餃子、饅頭,每一種都愛吃,工作忙碌的時候,最常做的就是煮一碗面,簡單方便又飽腹,配上我自己做的雞蛋醬,美味又下飯,吃起來特香。雞蛋醬不僅拌麵條,用來當醬料蘸食蔬菜也很美味,春天蘆筍上市的季節,用鮮嫩的蘆筍蘸食雞蛋醬,太鮮美了,蘆筍含有大量纖維素,和雞蛋醬一起食用,也不用擔心會長肉。

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雞蛋醬是超火的一款醬料,不僅可以用來拌麵條,也可以拌米飯,甚至卷煎餅都可以,每次炒上一大碗,放冰箱冷藏保存,我可以五天不炒菜。雞蛋醬的主要食材就是雞蛋和豆瓣醬,雞蛋是我們生活中離不開的食材,平時用來炒、煮、蒸着吃,今天用它做成醬,下飯又解饞,和醬料一起煮出來,香味濃郁吃起來特下飯,一碗美味的雞蛋醬,做法簡單又方便,簡單幾步就能 做好,醬香味濃,雞蛋金黃鮮嫩,看着就誘人食慾,喜歡吃面的一定要試試這款醬料。

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【雞蛋醬配蘆筍】

所用食材:雞蛋3個,豆瓣醬4勺,清水85克,青椒1個,大蒜3粒,蔥花1段,植物油5勺,蘆筍200克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,蘆筍、蒜粒、青椒、大蔥、清洗乾淨。蘆筍我只用了上端,下端昨天讓我炒香菇吃了。

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2、把青椒切成小粒,大蒜切成蒜粒,大蔥切成蔥花,雞蛋打散備用。

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3、取一個小碗放入4勺豆瓣醬,加入清水,把豆瓣醬和清水攪勻。豆瓣醬和清水的比例是1:1,我加了85克清水。

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4、鍋里加入清水,滴入2滴植物油燒開,放入蘆筍中小火煮3分鐘撈出。

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5、撈出的蘆筍,放入冷水中浸泡一會,可以保持蘆筍的脆嫩和顏色翠綠。

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6、炒鍋放入2大勺植物油,燒熱后倒入打散的蛋液,快速翻炒蛋液結塊成絮狀后,把雞蛋盛出備用。

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7、無需洗鍋直接再放入2勺植物油,放入一半蔥花和蒜粒,炒出香味。

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8、倒入調好的醬汁,開小火用鍋鏟不停攪拌,煮4—5分鐘。

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9、把炒好的雞蛋,倒入醬料里,用鍋鏟鏟成小粒,和醬料拌勻,再煮2分鐘。

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10、把剩下的一半蔥花、蒜粒、青椒粒一起放入鍋里,拌勻后關火。

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11、把浸泡的蘆筍撈出裝盤,配上炒好的雞蛋醬,一起上桌,美味又下飯,好吃不胖。

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雨媽小貼士:

1、雞蛋炒的時候,結塊后就盛出來,不要炒老了。

2、醬汁也可以用豆瓣醬和黃豆醬混合,做成料汁也好吃。

3、青椒不愛吃的也可以不放,吃不完的冷藏冰箱,下次直接吃,最好一周內吃完。

大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶全職媽媽,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。