烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

歡迎來到峰哥美食工坊,今天來做一個大麻花,酸奶口味的噢,在小時候的時候經常買着吃,大家在做的時候酸奶餡我沒有放糖,酸奶本身就是甜的,大家喜甜的就在鍋中加25g左右的細砂糖。烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

酸奶餡大家提前做好,吃不完可以用來抹麵包吃,麵糰裏面的材料不建議替換,因為牛奶雞蛋和蜂蜜揉出來的麵糰非常香甜,麵糰弄之後必須靜置,大家不要省略,尤其是包入酸奶餡之後,記得靜置后再搓開,這樣好整型。

酸奶餡一次不要擠入得過多,搓長的時候容易漏餡,大家炸麻花的時候,火力不要大了,以免炸不透可以烤,還可以用烤箱烤,上下火180度,烘烤25—30分鐘就可以了。

做大麻花所需要的材料有,酸奶餡兒,玉米澱粉80g,牛奶160g,稠酸奶600g。

麵糰:中筋麵粉850g或者麵包粉,雞蛋110g,牛奶400g,細砂糖100g,蜂蜜60g,耐高糖酵母10g,植物油60g。表面裝飾,水和麵包糠。烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

製作方法,我們先來做酸奶餡,玉米澱粉放在碗中加入牛奶,攪拌均勻備用,稠酸奶小鍋中加熱,在把牛奶澱粉倒入鍋中,不停攪拌,一直到非常濃稠在關火,把酸奶餡倒入平盤,用保鮮膜貼面蓋好,一直到涼透,裝入裱花袋備用。烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

現在來做麵糰,雞蛋打入麵包桶裏面,加入牛奶,細砂糖,蜂蜜,還有耐高糖酵母,植物油,再加入中筋麵粉或者麵包粉,開動機器,揉到表面光滑的麵糰就可以了,揉好的麵糰,分成均勻的16個麵糰,把麵糰揉成橢圓形,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘,把麵糰收口朝上,按扁,把麵糰擀成長方形薄片。烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

在靠近自己這邊擠上酸奶,用面片把酸奶餡包住,然後在捲起來,捏緊接縫處,依次做好剩下的,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘,然後把麵糰搓長45公分左右,擰上勁兒,兩頭交叉,打個結,依次做好剩下的,準備一碗水,和一盆麵包糠,把麻花胚子放在水裏面滾一圈,沾上麵包糠,溫暖的地方醒發40分鐘。烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃烘焙,大麻花的做法,尋找兒時的記憶,製作簡單柔軟又好吃

醒發明顯變胖就可以了,大火燒熱油鍋,筷子放進去有泡泡的時候,下入麻花胚,改中小火,炸到金黃色就可以出鍋了,好了這樣我們的大麻花就做好了,喜歡的朋友可以在家裡試試,今天的分享就到這裡。