鹹粽子VS甜粽子,教您學會兩種粽子包法,軟糯好吃不漏米,值得收藏試試

鹹粽子VS甜粽子,學會兩種包法都不難,軟糯好吃不漏米,值得收藏試試

端午節到了,端午節最初是夏季驅離瘟神和祭龍的節日,後來人們將端午節作為紀念屈原的節日。南方地區端午節有「扒龍船」「吃粽子」「放紙鳶」「掛艾草菖蒲」等習俗,而北方地區的活動就少了很多,但是吃粽子是絕對少不了的。

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端午節是中國民間十分盛行的民俗大節,現在已經有了端午節的假日,可以在家學包粽子。由於我們國家地域廣大,而且各地也有著不盡相同的習俗,所以每一個地方的風俗雖然不同,但是粽子是我們共同的節日美食。據說仲夏端午是龍昇天的節日,以扒龍舟形式祭龍是端午節的重要禮俗主題,這些龍舟習俗至今在南方沿海地區一帶仍然盛行,每到端午節賽龍舟也是一項火熱的節日活動。

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端午節吃粽子,北方和南方也有著很大的不同,就拿粽葉來說就有很多的種類,都是用本地出產的植物葉子來包粽子,北方用的是蘆葦葉,而有些地方用的是竹葉,箬葉,芭蕉葉等等。南北方的粽子口味更是各不相同,北方人喜歡甜粽子,而南方人喜歡鹹粽子。每一年粽子的鹹甜之爭都各持所見,其實說白了都很好吃,只是各地的口味不相同而已。今天,就和大家一起分享這兩款粽子的包法,它們分別是蛋黃肉粽和紅棗花生粽,學會了這個端午節就不用出去買了。

蛋黃肉粽

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所用材料:蘆葦葉,糯米,五花肉,鹹蛋黃,醬油,鹽,胡椒粉,蔥段,薑片。

做法步驟:

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第一步:蘆葦葉洗淨凍在冰箱裡,速凍之後蘆葦葉很柔軟,不想速凍也可以煮軟來包粽子。不做處理蘆葦葉是很硬的,沒法用。

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第二步:鹹鴨蛋把蛋清去掉,留蛋黃,用花生油醃漬一夜,噴上白酒稍微烤一下去腥。

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第三步:先處理五花肉,五花肉切片加入老抽醬油上色,加鹽,蔥段,薑片,胡椒粉醃漬入味。糯米浸泡3小時後撈出,把五花肉放入拌勻,就可以包粽子了。

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第四步:蘆葦葉窩成漏斗狀,加上糯米,鹹蛋黃,五花肉,上面再放上一些糯米,上面的葉子折下來,捆上線繩即可。

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第五步:包好的粽子放入壓力鍋中,加入清水,沒過粽子,端午節吃雞蛋,可以把雞蛋放入一起煮。電壓力煲選擇蹄筋鍵即可。

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第六步:煮熟的粽子軟糯好吃不漏米,味道特別棒,又鮮又香。吃慣了甜粽來試試肉粽吧。

紅棗粽子

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所用材料:蘆葦葉,糯米,紅棗,花生米。

做法步驟:

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第一步:糯米浸泡3小時以上,這樣包出的粽子軟糯筋道,口感好。

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第二步:蘆葦葉放到鍋裡煮熟,變得很柔軟了備用。

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第三步:拿上三片蘆葦葉,上面的蒂剪去。

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第四步:也是窩成漏斗的形狀。

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第五步:放入糯米和紅棗,花生米。

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第六步:折下葉子,成為三角形的粽子,這個形狀的粽子是我老家的傳統粽子形狀。

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第七步:把粽子放到電壓力鍋中,加入清水沒過粽子,選擇燉肉鍵即可。

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第八步:煮好的粽子出鍋上桌,開吃,涼熱都很棒哦,吃慣了鹹粽子試試甜粽子吧,味道也是相當好。

峰兒話語:

1,鹹粽子和甜粽子不要一鍋煮,因為味道不同,煮出的粽子串味,就會影響口感。

2,煮粽子除了電飯鍋或電壓力鍋以外,如果用普通的鍋具煮,在煮的時間上要長一些,大約3個小時,當然可要看粽子的大小來決定煮的時間,只要煮透了,粽子才會口感軟糯超級好。