炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

土豆很多人喜歡吃,它能做出很多美味的食物,比如狼牙土豆、薯條、薯片、芝士焗土豆泥、土豆燉牛腩、土豆燉雞塊、土豆片回鍋肉、炒土豆絲等等,能做的美食數不勝數,千變萬化,每一種都特別好吃,而且土豆還有一個很顯著的特點,那就是耐儲存,因此大多數家庭都會在家裡囤土豆,多少都不嫌多,天氣冷了,土豆更受歡迎,我正是這樣,一袋子土豆買回家,沒有多久全部消滅掉。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

不過炒土豆絲看著普通,卻還有不少人做不好,炒出來的土豆絲吃著不脆,也沒有香味,而且炒的過程中,還會發生粘鍋的情況。所以說炒土豆絲也是有講究的,並是土豆絲下鍋炒炒那麼簡單,需要懂得正確做法。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

炒土豆絲時放醋可以增加酸爽的味道,又可以讓土豆絲更加脆爽,可是放醋的時間不對等於白放,會導致土豆絲口感差,炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆!

下面我來給大家分享一下炒土豆絲的做法以及放醋的時間,總做不好的朋友快看看,照著步驟做一遍。

炒土豆絲

準備食材:土豆、蒜、蔥、幹辣椒、青椒、米醋、食鹽、雞精、食用油

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

如果土豆平常大小,取兩個可以炒一盤,如果土豆比較大,取一個就夠了,儘量不要一次性炒的過多,否則土豆絲在鍋內受熱不均勻,而且太多了炒的時間過長,會導致土豆絲髮軟不脆。

將土豆去皮清洗乾淨,切成厚薄基本一致的薄片,再將薄片切成粗細基本一致的土豆絲,刀工不好,可以切慢一點,但要想口感最佳,最好用刀切,而且切的粗細差不多,還不能切太粗了。

切好的土豆絲立即放入盆中,加入清水,長時間暴露在空氣裡會變色,影響顏值。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

土豆絲切完後,用手攪動一下土豆絲,讓澱粉儘快散落在水裡,然後撈出土豆絲,再重新投放在清水裡清洗一遍。

接著將土豆絲放清水中,倒一勺米醋,浸泡五分鐘,時間到後撈出土豆絲控水。蒜拍碎切末、蔥切蔥段、幹辣椒切段、青椒切絲待用。

炒鍋中大火燒熱,倒入食用油,晃動鍋面讓油鋪滿鍋面,燒熱到六七成熱的時候,倒入蒜、蔥、幹辣椒、青椒絲,大火煸炒。

出香味後,將土豆絲倒入鍋中,大火翻炒均勻後,沿著鍋邊淋上適量米醋,繼續大火翻炒,炒到土豆絲有些打蔫的時候。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

將食鹽、雞精撒入鍋中,快速翻炒均勻,關火盛出,一份炒土豆絲就做好了,酸辣脆爽很好吃。

在炒土豆絲的時候,醋什麼時候放很重要,最好在土豆絲入鍋後就放最合適,這樣土豆絲和醋混合後,會變得更加堅硬,不容易炒軟,而且提前放醋,經過不斷翻炒後,會揮發點一部分醋味,留下醋香味,那麼經過這麼炒的土豆絲吃著又脆又香。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

對於土豆絲要不要焯水的問題,我認為可以焯水也可以不焯水,不過我更習慣不焯水,將土豆絲表面的澱粉去幹淨後,直接下鍋爆炒,這樣的做法更簡單,土豆絲也很脆,只是炒的時候,記得要先將鍋燒熱,還要將油倒進去後也燒熱,再炒土豆絲時就不會粘鍋了。

焯水的話,時間一定要拿捏好,不然焯水時間長了,土豆絲會直接被煮熟,那麼再下鍋炒,土豆絲吃著不脆。

炒土豆絲,醋什麼時候放很重要,好多人弄錯了,難怪吃著不香不脆

這些細節注意並做好,炒一份土豆絲就會變得特別簡單,我家三天兩頭會炒一盤土豆絲,孩子特別喜歡吃,每次有這盤菜,可以多吃一些飯。