做手撕包菜時,多家這一步,做出來的米醋,又香又脆

手撕包菜是一道色香味俱全的菜,漢族名菜屬於川菜,下酒又下飯,非常開胃,每個人口味不同,做出來的味道也就不同,手撕包菜的做法也很簡單,幾分鐘就能做好一盤,上班族平時上下班時匆忙,來不及做繁瑣的菜,那這道手撕包菜就不能錯過了,味道清香,開胃下飯,那我們今天就來看看,這道「手撕包菜」究竟是怎麼做的吧。

做手撕包菜時,多家這一步,做出來的米醋,又香又脆

食材:包菜,食鹽,小米椒,大蒜,蒜瓣,雞精,醬油,米醋,五花肉,生薑

首先我們將準備好的包菜一瓣瓣掰下來,放到水龍頭下面沖洗乾淨,接著準備一個大盆,裡面倒入清水,放入少量的食鹽,再把包菜放進盆裡,大概浸泡10分鐘,我們趁著浸泡的泡菜的時間,先將需要用的配料準備好。做手撕包菜時,多家這一步,做出來的米醋,又香又脆。

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將大蒜去掉皮,蒜瓣用菜刀拍碎,小米椒斜切成圈,生薑去皮切成片,接著再準備五花肉,手撕包菜裡面的肉不用放太多,五花肉是最好的選擇,主要是將肉的油脂和肉香炒到包菜裡面,讓整盤菜的味道不會太過於素,五花肉清洗乾淨,切成薄片備用。

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接著將包菜從淡鹽水裡面撈出來,瀝乾水分,全部撕成一小片,這裡千萬不要用菜刀去切,手撕的包菜能保住裡面的營養,減少了與金屬的接觸,很好的保護了維生素C的含量,因此我們一定要選擇用手撕來處理這道食材,而且注意,儘量要先洗再處理,因為撕成小朵的食材,再用水沖洗容易造成營養物質的被水沖洗掉,撕好後裝盤備用。

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接著將鍋裡開火加熱,倒入食用油,鍋裡熱後放入切好的蒜瓣,小米椒,幹辣椒,大蒜,開啟小火炒香,炒香後將包菜放進去,炒到包菜的顏色變深就是快熟了,放入醬油和適量的食鹽,翻炒片刻,加入適量的雞精增加鮮味,繼續翻炒,快出鍋前,記得沿著鍋邊淋入少許的米醋,讓包菜炒出來又香又脆,這樣一道美味的手撕包菜就炒制完成了。

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