做酸菜魚,先放魚還是先放酸菜,很多人順序弄錯了,難怪沒酸味

現在經濟越來越發達,人們對吃的也越來越注重質量,豬肉牛肉羊肉魚肉,各種肉類,其中口味最清淡的就屬魚肉了,魚肉相對其他的肉類來說,更加的鮮嫩,做法也多樣,非常的營養,魚湯也是很補的一種湯,家裡有人需要補身體的時候,首選的就是魚湯,因為真的是很有營養,魚的做法很多樣,那今天小編就給大家分享一種魚的做法,就是酸菜魚,酸菜魚也被稱為酸湯魚,是一道來自重慶的經典菜品,主要由鮮魚和泡菜製作而成。

做酸菜魚,先放魚還是先放酸菜,很多人順序弄錯了,難怪沒酸味

食材:魚,胡椒粉,雞蛋,辣椒,花椒,蔥

首先將買回來的草魚處理好,用刀砍掉魚頭,將魚鱗全部取出乾淨,魚骨和雲魚腩全部丟掉,魚頭切成兩半,魚身切好,用清水清洗下,一定要清洗乾淨,然後將魚塊切成薄片,放進碗裡,將料酒,鹽,蔥,薑末醃製一下,可以直接用手抓勻,能有效的去除掉魚的腥味,也會讓魚肉變得更加的嫩滑。做酸菜魚,先放魚還是先放酸菜,很多人順序弄錯了,難怪沒酸味。

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將鍋裡放油,姜,蔥,放下去,開啟小火爆香,爆香後將魚頭下鍋炒個一兩分鐘,盛出來備用,接著將酸菜清洗乾淨,用菜刀切成絲,然後過一下熱水,撈出來備用,將生薑切成小薑片,辣椒斜切成圈,酸菜放進鍋中用花椒爆炒,這樣酸菜會更加香。做酸菜魚應該先把酸菜放進去煮,這樣才可以散發出酸菜的味道。

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酸菜煮好後,就可以把魚肉放下去煮了,然後放上自己想要的調料,開啟大火煮熟即可出鍋,魚裝入碗中,鍋中倒入食用油,將花椒和辣椒放下去,爆香後直接用鍋把油澆在魚碗裡面,撒上蔥花,大功告成。

做酸菜魚,先放魚還是先放酸菜,很多人順序弄錯了,難怪沒酸味

做酸菜魚的時候,很多人都是把魚肉先放下去煮,其實這個順序是錯的。酸菜應該先放下去煮,這樣才能把酸菜煮入味,魚肉先放下去煮後面再放酸菜的話,這樣魚肉很容易被煮老,而酸菜的味道還沒散發出來。所以大家記得煮酸菜魚的時候,記得先把酸菜放下去煮,然後再放魚。這樣煮出來的酸菜魚就會很入味!