原創 端午節除要吃粽子外,還要吃綠豆糕,你可知道?

原標題:端午節除要吃粽子外,還要吃綠豆糕,你可知道?

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            端午節除要吃粽子外,還要吃綠豆糕,你可知道?

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再有幾天就過端午節了,端午節除要吃粽子外,還要吃綠豆糕,你可知道?

根據中醫理論對二十四節氣的分析,端午節是一年四季中陽氣最盛的時節,在這個時候人們的情緒波動都比較大,非常容易煩躁和憂慮,加上正值夏季,氣溫也漸漸高了起來,在這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況。而綠豆性味甘涼,具有清熱解毒的療效,做成的綠豆糕也是口感鬆軟,非常適合在這個時候食用,能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響,能夠有效的化解及憂鬱情緒。再加之「糕」和「高」同音,有積極向上飛黃騰達的寓意,與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意,對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。

譬如武漢、南京和蕪湖等地,這一天就必定會吃綠豆糕。母親是蕪湖人特別的喜歡綠豆糕,特別是夾餡的。

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既然小小的綠豆糕有「化憂消煩」的好處,又有「美好祝願」之意,那你也來自己親手試做一下吧!

我今天給大家帶來的是一款夾心綠豆糕,包裹的是芝麻核桃餡。它有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、補鈣、補腎、增智、美膚養顏之功效。

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芝麻核桃餡綠豆糕

材料:綠豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃餡適量、糕粉少許

製作:

1.綠豆提前泡好,最少要12個小時。

2.泡好的綠豆輕輕地一搓皮就脫落了,如果沒有達到這個效果,還要繼續泡,不然脫不掉皮。

註:如你買的是去皮綠豆這一道費時費工的搓皮過程可省去。

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3.將脫皮的綠豆放在電壓鍋里,倒入清水,剛剛漫過豆就可,加壓20到30分鐘。

4.將煮好的豆子用料理棒打成泥,或過篩,光是用勺子壓壓是達不到細膩效果的。

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5.然後將綠豆泥倒入炒鍋里,如果水分比較大的話,要先炒干點,然後再加入白糖繼續炒。

6.炒到糖完全融化,並且豆沙比較乾爽的時候,加入植物油或者用黃油。

7.繼續炒,油完全融入到豆沙里,抓一團在手中,不沾手就可以了。

到此豆沙就炒好了,如不想包餡,可以直接壓模,就是原味綠豆糕。

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8.想做夾餡的,繼續。

將豆沙每份25克和芝麻核桃餡每份5克分好。

註:豆沙和餡料都可以提前一天做好,第二天會比較乾爽。

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10.慢慢轉著收口。

11.最後輕輕的搓圓。

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12.模具上刷一層糕粉。

13.將包好的綠豆糕小球放入模具中壓成型,依次做好全部。

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細微小語:

1.泡好的綠豆輕輕地一搓,皮就脫落了,如果沒有達到這個效果,還要繼續泡。

2.豆沙和餡料都可以提前一天做好,第二天會比較乾爽,容易操作。

3.綠豆糕雖好,但不易多吃,因油脂含量較高,特別對心血管和腸胃都是不利的。

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