原創 做可樂雞翅萬萬別焯水,教你一招,血水腥味全去除,雞翅更鮮嫩

原標題:做可樂雞翅萬萬別焯水,教你一招,血水腥味全去除,雞翅更鮮嫩

做可樂雞翅萬萬別焯水,教你一招,血水腥味全去除,雞翅更鮮嫩。可樂雞翅是非常家常的一道硬菜,鮮甜香嫩,大人小孩都愛吃。可可雞翅做法非常簡單,常規的做法大致分為3步,焯水——油煎——悶煮收汁。這樣做出來的可樂雞翅在味道上無異,但口感卻沒那麼嫩滑,問題就出在焯水這一步上。

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大家在處理肉類的時候,習慣用焯水的方式去除血水和星膻味,但卻不知道大多肉類經過焯水,肉質都會一定程度的變柴,包括雞肉。所以做可樂雞翅的時候,焯水會大大的影響口感。我做可樂雞翅是從來不焯水的,用一個小技巧,就可以將雞翅裡面的血水和腥味去除乾淨,這樣做出來的雞翅乾淨沒有腥味,而且比焯過水的雞翅更香嫩,家裡小孩天天吵著要吃。

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今天我又給孩子做了可樂雞翅,我把我的做法分享給大家,順便把我的去腥方法分享給大家。

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【食材配料】:雞翅8個,蒜頭、生薑、辣椒若干。可樂半聽,適量的油、鹽、生抽、料酒。

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【做法步驟】:1、將雞翅洗凈,在雞翅兩面分別割上三四個花刀。把蒜頭切沫,姜切片,辣椒切段備用。

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2、把雞翅放入一個大盆中倒入足量水,加入料酒和鹽,浸泡15分鐘。這一步就是是去腥的關鍵,料酒一般大家通常都只會在腌制或烹飪的時候去腥用,其實浸泡的時候加入料酒也可以更好的去腥。往水裡加鹽可以使水的濃度變高,雞翅里的血水更容易析出來。浸泡的時候加入這兩種調料,比清水去除血水和腥味更有效。

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3、泡出血水的雞翅清洗乾淨,控干水分。國內倒入少許食用油,小火加熱,油溫5層下入雞翅。煎雞翅的時候不要急著翻,煎2分鐘左右翻第一次面,煎2分鐘再翻另一面,不用擔它糊。延長煎的時間可以更快的煎出金黃色的焦面。

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4、雞翅兩面煎到金黃時,加入姜蒜辣椒翻炒出香味,再加入適量生抽,翻炒至生抽全附著在雞翅上,雞翅變成誘人的紅色,這時火倒入可樂,可樂的量與雞翅齊平即可,蓋上蓋子,大火煮三四分鐘,給雞翅翻個面再煮三四分鐘。揭開蓋子翻煮至湯汁黏稠,轉小火收汁即可出鍋。收汁過程切記要注意集中,不停的翻拌以免雞翅變糊。

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以上便是我的可樂雞翅做法,這樣做出來的可樂雞翅非常鮮嫩爽滑,喜歡吃可樂雞翅的你不妨也試試看,喜歡我的內容就關注我吧,下期不見不散。