原創 剩饅頭不要扔了,教你做成拔絲饅頭,酥脆香甜,吃一塊就停不下來

原標題:剩饅頭不要扔了,教你做成拔絲饅頭,酥脆香甜,吃一塊就停不下來

剩饅頭不要扔了,教你做成拔絲饅頭,酥脆香甜,吃一塊就停不下來。昨天做了9個戧面大饅頭吃不完,因為天氣熱怕饅頭會壞掉,所以我把剩下的放冰箱冷藏起來了。今天想要拿出來吃卻發現饅頭又冷又硬,口感實在不怎麼好。所以我突發奇想,動手實踐,發掘了一道新美食——拔絲饅頭。

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拔絲饅頭的製作過程跟拔絲紅薯差不多,不同的是拔絲饅頭不需要油炸。還有拔絲饅頭吃起來酥脆香甜,比拔絲紅薯好吃多了。一起來看看怎麼做吧!

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【食材配料】:饅頭2個,白糖50g,芝麻10g。

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【做法步驟】:把饅頭切成一到兩厘米的厚片,再切成條,最後斜切成菱形小塊。(註:因為切的時候,我發現兩個饅頭就可以切很多饅頭塊了,所以我只切了兩個饅頭,大家可以參考一下用量。)

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2、鍋開小火,倒入饅頭塊,不斷翻炒。

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3、炒至饅頭塊變酥脆邊緣變焦黃時,盛出備用。在炒的過程中會有一些饅頭碎掉落,饅頭碎細小又容易沉入鍋底,焦黑是不可避免的,出鍋后我們要盡量把焦黑的饅頭碎篩出去。以免成品有焦苦味道,顏色不好看。

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4、熬糖漿,鍋內加入跟白糖等量的水,再倒入白糖,大火燒開。在糖沒有化的時候,我們盡量不要去攪拌它,以免糖粒沾在鏟子上,又帶回鍋中造成反砂。你不用擔心它會糊底,因為裡面有水,糖的溫度上不去,就不會出現糊低狀況。等糖全部融化后,我們就可以攪拌了。

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5、糖融化後轉中火,一邊加熱一邊快速攪拌,炒至糖漿變色並冒出細密均勻的小泡時關火。迅速倒入炒好的饅頭塊,翻炒幾下,讓每一塊饅頭都沾上糖漿即可出鍋裝盤。會顛鍋的朋友可以使出顛鍋大招,裹糖效果會更好。

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饅頭這樣做真的超級美味,它口感酥脆,麥香濃郁,而且甜度適中,吃完一塊,嘴裡的香甜味道久不散去,會讓你忍不住吃第二塊第三塊……,比拔絲紅薯好吃多了。不瞞你說,我一個人就吃掉了這一大盤。

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【小貼士】:1、炒糖漿動作一定要快,否則糖漿熬過火了會發苦,拔絲效果也不好。而糖漿熬不到位,也拔不出絲。

2、糖漿熬好后很容易降溫凝固沾在鍋底,所以糖裹糖漿動作一定要迅速,不然饅頭裹就裹不上糖漿,或者會硬成一坨,不好裝盤。

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今天的拔絲饅頭做法你學會了嗎?歡迎大家學以致用,然後下期在評論區「交作業」哦。今天的美食就分享到這了,喜歡我的內容就關注我吧,下期不見不散~