原創 西蘭花炒牛肉容易發黃?教你正確做法,西蘭花翠綠,牛肉鮮嫩

原標題:西蘭花炒牛肉容易發黃?教你正確做法,西蘭花翠綠,牛肉鮮嫩

西藍花又稱青花菜,是人們飯桌上常吃的一種蔬菜,它長得像一朵花一樣,除了外表好看之外,它含有豐富的蛋白質和一些礦物質,比其它蔬菜的營養價值高許多,吃起來也是清脆可口,深受大家的喜愛。許多人減肥都只吃這種蔬菜。

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西蘭花可以當裝飾菜,也可以當配菜,不管跟什麼肉搭配炒,都別有一番風味,相信很多人都喜歡把西蘭花跟牛肉搭配,吃起來口感更加好,營養價值也高。但是很多人炒出來的西蘭花顏色發黃,賣相不好看。大家對美食要求都更加高,賣相不好,也是直接影響了食慾,那麼如何把這道菜炒得好看呢?

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許多人西蘭花炒牛肉,都是直接下鍋炒,但是這樣炒出來的西蘭花很容易碎掉,而且顏色也是會發黃,這個做法就錯了。首先,我們應該挑選牛裡脊肉,這邊的炒出來會更加嫩滑,把牛肉切成薄片,然後加入適量的小蘇打、鹽、料酒、生抽等,把牛肉腌制一下,然後放入冰箱,這樣吃起來才會更加入味,也會更加嫩滑。

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把西蘭花用淡鹽水浸泡,因為西蘭花有許多肉眼看不見的髒東西,用淡鹽水浸泡這樣可以消毒殺菌。浸泡之後,最好把西蘭花拿去焯水,這樣在炒牛肉的時候,可以減少烹飪的時間,這樣西蘭花就不會那麼容易碎掉。西蘭花焯水過後,過一下涼水,這樣可以保持西蘭花的青翠。

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起油鍋,把蒜末拿下去爆香,牛肉放下去翻炒,牛肉並不需要炒很久,它的肉也是很嫩,很快就能夠熟了,然後放入西蘭花一起翻炒一下,放入調料就可以盛起來了。這樣炒出來的西蘭花就不會發黃,而且牛肉也是很鮮嫩。所以我們做西蘭花炒牛肉的時候,要把牛肉先腌制,西蘭花焯水后,過一下涼水,這些點注意了,炒出來的就會很好吃。

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不知道你們是這樣炒菜的嗎?歡迎留言評論。