原創 炒萵筍時,不要直接下鍋,多加一步,萵筍更加清脆入味

原標題:炒萵筍時,不要直接下鍋,多加一步,萵筍更加清脆入味

萵筍又稱萵苣,不僅菜葉可以吃,連地上長的莖也可以吃。莖肉質脆嫩,口感有點甜。萵筍的吃法也非常多,可以生吃、腌制、涼拌等等,口感非常好,深受大家的喜愛。不過,在家裡最常見的一種做法就是炒萵筍,做法簡單,營養價值也是很高。

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            炒萵筍時,不要直接下鍋,多加一步,萵筍更加清脆入味

炒萵筍雖然很簡單,但是有許多人都做不好,萵筍直接下鍋炒,會發現萵筍沒有那麼青翠,顏色變得有些泛白,吃起來口感也沒有那麼脆。其實炒萵筍也是有小技巧的,切好之後,不要急著下鍋,多做一步,炒出來的萵筍,清脆更加入味。

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首先把萵筍的外皮去除,然後清洗乾淨,把它切成薄片。準備好蒜末和小米椒,這樣搭配會更加好吃。燒開一鍋水,等水開了之後,把萵筍放下去焯水,等到顏色變得碧綠之後,就趕快撈起來,放在涼水中浸泡,多加這一步,可以保持萵筍的青翠,在炒的時候就不會變顏色,而且吃起來也是更加清脆。

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在鍋里加入油,把蒜末和小米椒放下去炒,炒出香味之後,把萵筍片也放下去一起炒,大火炒,很快就熟了,加入食鹽調味。一道簡單的炒萵筍就做好了,如果是跟肉一起炒,那麼就要先放入瘦肉,然後再把萵筍放下去,因為萵筍已經熟了,就不用炒很長時間了。

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大家在炒萵筍的時候,可以多加一步焯水,放進涼水中,這樣炒出來的萵筍就會更加清脆。許多人都是直接下鍋炒萵筍,這樣炒出來的顏色就沒有那麼青翠,看起來沒什麼食慾,口感也沒有那麼清脆,喜歡吃炒萵筍的別忘記焯水後放入涼水這一步。

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