原創 煎豆腐時,不要直接下鍋,教你一招,豆腐入味不粘鍋

原標題:煎豆腐時,不要直接下鍋,教你一招,豆腐入味不粘鍋

豆腐是最常見的一種豆製品,含有豐富的蛋白質和其它微量元素,味美而養生,深受大家的喜愛。豆腐可以常年生產,不受季節的限制,而且烹飪方式也是非常多,可以煎炸炒燜等等,不同的製作方法,吃起來口感也是大不相同。

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豆腐作為家常菜,許多人都喜歡變著花樣吃,其中煎豆腐是比較受歡迎的吃法,因為吃起來更加香。但是煎豆腐也是比較難,要把豆腐炸至金黃,入味才算成功。許多人在家煎豆腐,都是把油放入鍋中后,直接把豆腐切成塊,放入鍋中煎,但是這樣煎出來的豆腐會粘鍋,而且很容易碎掉。

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豆腐直接下鍋是錯誤的做法,多加一步,豆腐入味而且不粘鍋。首先,我們把豆腐沖洗乾淨,把它切成薄片,準備一個大碗,加入鹽水,把切好的豆腐放進去浸泡15分鐘,用鹽水浸泡可以去除豆腥味。然後,把雞蛋打入另外的碗里,用筷子攪拌均勻備用。

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煎浸泡好的豆腐撈起來,表面粘上一層玉米澱粉,然後用一層雞蛋液包裹,在鍋中放入適量的油,將包裹好的豆腐片,放下去煎,用中火煎,等一面炸至金黃后,翻另一面煎,全部豆腐片重複這個動作,煎好之後,就可以盛起來,撒入自己喜歡的調料。

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煎豆腐不要直接下鍋,在下鍋前用淡鹽水浸泡15分鐘,這樣就不會那麼容易粘鍋,而且吃起來也是會更加入味。所以喜歡吃煎豆腐的,不要忘記這一步。要不然煎出來的豆腐口感不好。按照上面方式煎豆腐,做出來的酥脆,口感好。

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