原創 炒醋溜白菜,醋什麼時候放最關鍵,很多人做錯了,難怪不入味

原標題:炒醋溜白菜,醋什麼時候放最關鍵,很多人做錯了,難怪不入味

白菜價格實惠,營養價值也是非常高,而且一年四季都有,所以有「蔬菜之王」的稱號。白菜的做法非常多,可以涼拌,清炒,腌制等等,還可以做成醋熘白菜。這道菜名氣很大,因為吃起來酸辣可口,十分開胃,受到了很多人的喜愛。許多人去飯店吃飯,也是會選擇點這道菜。

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醋溜白菜食材便宜,而且做法也不會很難,受到了人們的喜愛,許多人都會在家自己做,但是做出來的醋溜白菜就是比飯店裡的口感差。其實想要炒出的醋溜白菜好吃,最關鍵的就是什麼時候放醋,這點要是沒有把握好,白菜可能就不入味。一起看看正確的做法。

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把白菜清洗乾淨,切成薄片,白菜幫子跟白菜葉子分開放。然後把醋和鹽、糖、生抽等調料放入碗里,加點澱粉攪拌均勻,放在旁邊備用。在鍋中放入油,把花椒放下去炒,加入干辣椒一起翻炒,再加入姜蒜,先把白菜幫子放下去,因為它比較硬,需要炒更長時間。

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白菜幫子炒七分熟之後,加入調好的汁,倒一半,然後把白菜葉子倒進鍋里一起炒,炒熟之後,加入湯汁,快速翻炒,一道簡單的醋溜白菜就做好了。這樣炒出來的醋溜白菜,酸辣可口,味道特別好。許多人就是不知道什麼時候放醋,這個放醋是關鍵,可以在白菜幫子7分熟的時候,加入調好的汁,最後把白菜葉子放下去炒的時候,再加點湯汁。

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許多人在炒醋溜白菜的時候,都是提前把醋放下去,想著這樣會更加入味,但是醋在高溫下會揮發,所以到炒熟后,會沒有那麼入味。如果分兩次放,炒出來的白菜,一點都不輸飯店裡面炒的。不知道你們炒醋溜白菜是什麼時候放醋。

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