原創 拌韭菜雞蛋餡,「忌諱」兩種食材,許多人愛放,難怪味道不好

原標題:拌韭菜雞蛋餡,「忌諱」兩種食材,許多人愛放,難怪味道不好

餃子,北方人把它們當作主食,逢年過節肉可以少,但是餃子是絕對不能少的食物,他們還會在餃子裡面包進一枚硬幣,吃到的人,新的一年都會走好運。南方人也喜歡吃餃子,許多人還會在家包餃子,自己製作的更健康衛生。

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            拌韭菜雞蛋餡,「忌諱」兩種食材,許多人愛放,難怪味道不好

餃子餡料的種類非常多,其中韭菜雞蛋餡非常受歡迎,一些人不喜歡吃那麼油膩的,都會選擇這款素餡餃子。製作韭菜雞蛋餡,也是有講究的,很多人做出來的韭菜會出水,這樣餃子也是很難包起來。而且製作這個餡料也是「忌諱」兩種食材,放了餃子口感差很多。

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首先,我們把雞蛋打入碗里,加點鹽攪拌均勻,把它放進油鍋翻炒,熟了之後盛起來放涼。接下來把韭菜洗乾淨,控干水分,把它切碎和雞蛋放入盆里,加點熟油,這樣可以鎖住韭菜的水分,攪拌均勻。攪拌均勻之後,最後面再放鹽。

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製作韭菜雞蛋餡的時候,許多人會加大蔥和薑絲。這兩種食材都是調味去腥的,但是韭菜味道已經很濃了,加大蔥也是多此一舉,薑絲更沒有必要,吃起來味道很怪異。所以大家拌韭菜雞蛋餡的時候,千萬不要加這兩種食材去味,不僅沒能去腥,還會讓餃子味道變得更難吃。

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拌好餡料之後,我們就可以把餡料包進餃子皮了。韭菜雞蛋餡食材不需要很多,只需要韭菜、雞蛋、蝦皮,這樣製作出來的餃子,口感就很好了,完全不需要多加其它食材。不知道你們在製作這個餡料的餃子,都是怎麼拌餡料的呢?

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