原創 炒杏鮑菇時,需要焯水嗎?大廚教你正確做法,杏鮑菇又脆又入味

原標題:炒杏鮑菇時,需要焯水嗎?大廚教你正確做法,杏鮑菇又脆又入味

杏鮑菇是大家常吃的一種菇類,它肉肥厚,質地脆嫩,而且營養價值極高,不管煮湯還是清炒,吃起來味道都非常不錯,受到了大家的喜愛。杏鮑菇價格也不會很貴,許多人都愛買一些回家做菜。就算清炒杏鮑菇吃起來也是非常香。

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炒杏鮑菇是一道很簡單的家常菜,但是想要炒的清脆又入味,還是需要一定的技巧,很多人在炒這個杏鮑菇的時候都會糾結要不要焯水,這樣炒會更加節約時間。一起看看大廚的做法,他們炒出來的菇清脆又入味。

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首先我們把買來的杏鮑菇清洗乾淨,最好用淡鹽水浸泡,可以起到殺菌的效果。清洗乾淨之後,我們就把杏鮑菇切成薄片,放在盤中備用,然後把辣椒等切好。把油放入鍋中,把辣椒放下去翻炒,等炒出香味之後,我們把蔥姜蒜放下去炒,這些可以讓杏鮑菇吃起來更加入味。

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然後我們把杏鮑菇放進去翻炒,如果要跟肉片一起翻炒的話,那麼就要先把肉放下去炒,再來炒杏鮑菇。炒到杏鮑菇變顏色,我們把醬油、澱粉糖,鹽放在小碗中攪拌均勻,倒在杏鮑菇上面,這樣杏鮑菇吃起來會更加香,最後面撒上蔥花,一道簡單的爆炒杏鮑菇就做好了。

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這樣炒出來的杏鮑菇又脆又入味,口感非常的好,連小孩子都很愛吃。我們炒杏鮑菇的時候,是不需要焯水的,焯水過後,杏鮑菇會失去水分,炒出來的杏鮑菇會比較軟,沒有那麼脆。所以喜歡吃脆的小夥伴,一定不要焯水,按照這個步驟炒出來的杏鮑菇入味又好吃。

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