原創 日式照燒雞翅:照我這樣做,香甜可口,好吃到舔手指,還不快收藏

原標題:日式照燒雞翅:照我這樣做,香甜可口,好吃到舔手指,還不快收藏

將雞翅放在鍋里煎熟,然後放進烤箱里就可烤出完美的照燒雞翅(手羽先の照り焼き),這些雞翅外表粘稠,味道超級好!

照燒雞翅非常容易製作,一旦嘗試,你一定會愛上照燒雞翅。

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如果你想尋找一種大眾喜愛的雞翅食譜,照燒雞翅一定適合你。採用經典的日本醬汁,這些照燒翅膀(手羽先の照り焼き)會讓你愛不釋手。

指尖美味-照燒雞翅

我們怎麼做好吃到舔手指的美味照燒雞翅?這三件簡單的事情需要注意。

1.優質的雞翅是必須的。

2.醬汁必須要平衡咸(來自醬油)和甜(來自糖或蜂蜜)的味道。

3.適量的炭烤,會給雞肉帶來更濃郁的煙熏風味。

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做照燒雞翅的最重要的調味料——醬油、清酒和味醂

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清酒和味醂重要嗎?我們能不用嗎?

說到做照燒菜的醬料,在這個照燒雞翅的食譜中,清酒和味醂是不容忽視的兩種配料。

它們有助於使肉變得更嫩,在提高菜肴的整體風味和香氣方面發揮著重要作用。

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用厚底鑄鐵荷蘭鍋做照燒雞翅

荷蘭鍋是一種很好的廚具,我認為每個家庭廚師都應該擁有一個。

有以下3個好處:

1.多功能性——無論你是在爐子上還是在烤箱中使用荷蘭烤箱烘烤麵包、烤肉、烤雞翅,它都是一種神奇的炊具,可以處理各式各樣的烹飪。

2. 均勻加熱——荷蘭鍋為里的食物提供均勻的熱量分配。底部沒有”加熱點”鍋蓋也很緊。

3.無味&防鏽——由於荷蘭鍋上的搪瓷塗層,使用前無需除異味。與傳統的鑄鐵炊具不同,傳統的鑄鐵炊具在長時間不用或浸泡在水中時容易生鏽,荷蘭鍋上的搪瓷塗層可以防止生鏽。

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要用荷蘭鍋里做照燒雞翅,基本上需要兩個簡單的步驟:

1)把雞翅放在爐子上慢慢燜煮,直到雞翅皮變得軟爛;

2)在烤箱里快速烤一下。

出來的照燒雞翅,又甜又香,非常粘稠,有完美的焦香味。

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照燒翅膀

準備時間:15分鐘

烹飪時間:30分鐘

總時間:45分鐘

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原料

•1塊生薑

•2磅雞翅(907克)

•2瓣大蒜

•¼杯的清酒(60毫升)

•⅛茶匙粗鹽(2克,食鹽用量減半)

•現磨黑胡椒

•1湯匙香油(15毫升)

照燒醬油

•2湯匙蜂蜜(30毫升)

•2湯匙紅糖(10克)

•¼杯清酒(60毫升)

•¼杯味醂(60毫升)

•¼杯醬油(60毫升)

•1茶匙薑汁(5毫升)

配料

•½茶匙烤熟的白芝麻(2.5克)

•1個蔥

詳細步驟

1.準備好所有的原材料。

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2.將生薑擦碎,取薑末1茶匙,將薑汁全部保存備用。

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3.把雞翅放在一個大碗里,加入2瓣切碎的大蒜、1茶匙切碎的生薑和¼杯清酒。

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4.接著加入⅛茶匙粗鹽和現磨的黑胡椒粉。

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5.用手把雞翅和調味料揉勻,直到雞翅表面完全裹上一層混合物。

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6.用中火加熱荷蘭鍋,鍋燒熱后,加入1湯匙芝麻油,均勻分佈在鍋底。把雞翅放一層,盡量不要堆疊起來。如果你做的雞翅超過2磅,你肯定需要分批做。

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7.雞翅的某些部分可能會堆疊,但沒關係。蓋上蓋子,中火燜煮4-5分鐘。

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8.4-5分鐘后,打開蓋子,翻動雞翅。現在,如果你用的鍋不具備安全的烤的功能,那麼你要在這個階段把雞翅弄好。

不要經常轉動翅膀,讓翅膀變成漂亮的焦褐色。你可能需要稍微加大點火,這取決於你使用的鍋。

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9.再次蓋上蓋子,再燜煮4-5分鐘。然後揭開蓋子,看看雞翅是否全部變成褐色。

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10.加入2湯匙蜂蜜、2湯匙紅糖、¼杯清酒、¼杯味醂、¼杯醬油。

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11.最後加入所有的薑汁(大約1茶匙),確保所有的雞翅都裹上了醬汁。

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12.把火關小,燉15分鐘,直到醬汁變少,雞翅大部分都暴露在醬汁中。燉煮快結束的時候,把烤爐預熱5分鐘。

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13.將荷蘭鍋放入烤箱中烤3-4分鐘。待在烤爐前,確保雞翅不會燒焦。烤架在中間,加熱器離雞翅不是太近。

烤的時間取決於你的雞翅離熱源有多遠。

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14.將青蔥切成薄片,撒在雞翅上,撒上芝麻。即可食用。

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