原創 煎豆腐總是碎成渣,還有股豆腥味,五星酒店大廚教你一招完美解決

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煎豆腐總是碎成渣,還有股豆腥味,五星酒店大廚教你一招完美解決

豆製品,大家應該想到的最多的都是豆腐吧,因為豆腐是我們最常見的一個豆製品,它是由黃豆做成的,很多的同類產品,比如豆皮,香乾,豆腐腦等等,這些都是我們家常的一種食材,想要把豆腐做好的話,其實也是講究技巧的,豆腐看起來是沒什麼味道,但是如果經過大廚的烹飪,那豆腐也會變得非常的美味。

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不管五星級的酒店或者街邊的小吃都有豆腐,豆腐的做法是非常多的,大家都超級喜愛吃,因為它營養又豐富,而且口感又比較好,它的維生素含量和鈣含量都非常的高,老人小孩吃對身體特別好,我們平時最多還是煎著吃,因為這樣的話,口感最好,外面比較脆,裡面的話比較嫩,大家都非常喜歡吃。

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但是在家裡面吃的會遇到一個問題,因為就是豆腐一煎容易碎成渣,而且還有股豆腥味,大家知道有什麼方法能夠避免呢,小編今天就帶給大家一個五星酒店大廚教的方法,一招完美解決。

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在煎豆腐的時候,想要保證豆腐的一個完整性,不讓它碎掉,這個是非常關鍵的,我們在飯店吃的時候呢,看到飯店的豆腐都是一整塊的,而且做的樣子也非常好看。據飯店的大廚說,豆腐一定要經過泡鹽水的過和。我們在一開始做豆腐入鍋的時候,根據自己的需要把豆腐切成塊狀,然後把豆腐放在一盆冷鹽水裡面,泡上十幾分鐘,然後再放到鍋里煎,這樣的話豆腥味基本上也就沒有了。

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而且最重要一點是它不會被煎碎,其實這個原因也是蠻簡單的,因為豆腐裡面的水分是比較多的,所以在煎的時候能很容易壞,所以這個時候我們就需要用濃度比較高一點的鹽水變得緊實一點,這樣的話再煎也不會碎,反而口感更好呢。