這個麵包鬆軟香甜能拉絲,自己做的營養又健康,出爐孩子吃了半個

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哥哥說好久沒有吃麵包了,想想還真是呢,最近這一個多月都沒有烤麵包。前些日子買了老麵粉做過饅頭超級鬆軟好吃,所以這次就想著用到麵包上應該也是一樣效果。一早奶奶接走了妹妹7點多我就揉上了麵糰,等待麵糰發酵的空隙做做家務,給哥哥準備了早餐,告訴他上午要學習的內容,然後獨立自覺地完成,這點值得表揚,自覺寫作業的習慣是從1年級開始就養成的,所以寫作業這款的確省心了不少!

今天的天氣很舒服,有些涼爽感覺是初秋的味道,陽臺窗戶開著,風一陣一陣的吹進來,用新買的杯子衝一杯咖啡,真是愜意!瀰漫麵包香氣的房間,幸福感頓覺爆棚了,完全壓過了這些日子的焦躁!

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老面山峰吐司麵包

【用到材料】

麵包粉400克,老麵粉100克,雞蛋56克,細砂糖45克,鹽8克,鮮酵母16克,奶粉16克,水270克,黃油40克

以上用量可以做2個450克的吐司麵包,1個的話減半使用

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分享夏天揉麵小技巧

為了避免溫度過高導致揉的麵糰發酵過度,提前把液體類的食材,包括水、蛋液等放進冷藏裡,用的時候可以降低麵糰的溫度

【製作方法】

1,把食材配方里除了黃油以外的所有材料,放進揉麵缸裡,揉到麵糰成團並且稍微有了筋度的時候,把軟化以後的黃油放進去!!我用的是廚師機,如果家裡沒有的話可以用麵包機來完成,手工揉麵的話這個季節是比較費勁的!

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2,繼續開機器揉麵,揉到可以拉出比較有力的透明薄膜,就像圖片抻出來的這個狀態就可以

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3,揉好的麵糰,放在室溫25-28度的環境裡進行麵糰的發酵,發酵至大約2倍大的樣子

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4,把發酵好的麵糰輕輕用手排氣以後,平均分割成6份,這個配方里每個小麵糰是157克,然後揉圓了蓋上保鮮膜靜置10分鐘!不要長時間靜置,因為這個期間它還是在繼續發酵的

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5,小麵糰擀成橢圓形

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6,翻面以後,兩邊往中間對摺,拍一下然後擀長一些

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7,自上而下捲起來,6個同樣操作卷好了以後,3個一組順向放進吐司盒子裡

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8,放在環境35-38的環境裡,比如烤箱,再放一碗溫水製造溼度,發酵至大約9成滿

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9,烤箱提前預熱好,165度預熱,入烤箱以後換155度,烤30分鐘,我用了風爐時間較短一些,如果家用普通烤箱建議160-165左右,烤40分鐘

時間和溫度僅供參考,還是要以自己烤箱的實際爐內溫度為主,適當的做出調整!

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