這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

孩子們特別喜歡吃蛋糕,所以每次我都會變換著口味來給他們做,自己在家做的好處是可以用到好的食材,不用為了存放的問題來新增任何防腐劑,吃的健康而且又衛生安全。哥哥總是喜歡吃新出爐的熱乎蛋糕,看到我在做的時候就會不停的問還有幾分鐘出爐,可以吃了嗎等等

這個蛋糕我用紅糖代替了以往的細砂糖,而且又加了蜜紅豆,口味上應該說是相當的豐富了,切開以後的組織也是很不錯,口感特別鬆軟,香氣撲鼻,也是完美的下午茶點心啦!下邊來分享一下做法,小夥伴們可以動手做起來哦!

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

紅糖蜜紅豆蛋糕

用到的食材

雞蛋4個,玉米油45克,水65克,紅糖30克(蛋黃用),低筋麵粉75克,紅糖40克(蛋白用),蜜紅豆30克,檸檬汁6克 (模具是7寸日式中空加高,用量是1個)

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

具體做法

首先把雞蛋的蛋黃和蛋白分離到2個盆裡,蛋白的盆可以大一點而且不能有油和水,不然蛋白打發的時候會比較困難。雞蛋一定要新鮮,而且最好是用冷藏過的,尤其是現在天氣太熱,冷藏過的蛋白打發以後會比較穩定安全一些!

1. 把玉米油和水一起放入料理盆,這一步的時候要注意一定要做到攪打均勻,看起來兩者混合到一起了

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

2,加入蛋黃部分的紅糖,同樣也是用上一步一樣的操作,攪打到紅糖基本化開就可以。紅糖會有結塊,可以事先用料理機打碎,我沒有打是因為覺得一口吃到紅糖的感覺還是蠻好的

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

3,把低筋麵粉用篩網篩進去,藉助手抽來拌一下,這一步可以不用拌到完全均勻,只要是沒有乾粉的樣子就可以了,把麵粉過篩是因為做出來的蛋糕組織會比較細膩,而且過篩以後攪拌的時候操作上會更效率一些

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

4,把蛋黃也加進去,繼續用手抽拌均勻,拌的時候可以用劃一字的手法,儘量不要劃圈圈,拌好以後的蛋黃糊是很細膩的

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

5, 在蛋白中加入檸檬汁,是為了去腥,沒有檸檬汁的話可以用白醋來代替,作用是一樣的,分3次加入紅糖打至提起打蛋器可以拉出直立的彎鉤狀態,每一次加糖是蛋白大氣泡狀態、蛋白變得細膩狀態、蛋白開始有了紋路狀態,打發好的蛋白是細膩而且有光澤度。

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

6 ,把打好的蛋白霜取1/3放入蛋黃糊中,翻拌均勻

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

7,再次取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

8,然後把拌均勻的麵糊,倒進蛋白霜料理盆中,翻拌均勻

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

9,把蜜紅豆也放進去,大概翻拌幾下就行

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

10,將翻拌好的麵糊離模具約20CM高度,倒入模具,約7分滿的狀態

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買

烘烤:

烤箱下層,上下火加熱,180度預熱,入爐以後調製170度45分鐘

烤箱的溫度和時間只能做參考,因為每臺烤箱之間都有溫度的差異,所以要根據自己家烤箱的情況來做調整,或者多嘗試幾次,也可以透過烤箱溫度計來測量一下!

出爐

要記住蛋糕烘烤結束以後要馬上出爐,戴防燙手套在桌面上把蛋糕震動幾下後,倒扣在晾架上晾涼,完全涼透了以後再可以脫模來使用;

這個蛋糕孩子特別愛,口感鬆軟可口,成功率高,再也不用花錢去買