蝦怎麼做才能更鮮更嫩還沒腥味?海邊人有「小妙招」,先收藏了!

生活在沿海地帶的人們,每天也是能吃到各種各樣的海鮮,見得多吃得多自然總結了很多經驗,在吃海鮮上其他地區也是比不了的,今天海邊人給大家分享一個吃鮮蝦的小妙招,大家都知道,尤其像大蝦、貝類等這類海鮮,為了保留原汁原味和營養,在烹飪上也是非常注意,在很多人看來白灼就是最好的一種方法,其實海邊人吃鮮蝦不水煮,而是這樣做。

蝦怎麼做才能更鮮更嫩還沒腥味?海邊人有「小妙招」,先收藏了!

在我們的潛意識裡,白灼可能是蝦最簡單的一種做法了,將蝦放到水裡,然後加入姜、蔥、料酒煮熟,吃的時候蘸上料汁,就覺得美味極了,但在吃慣了海鮮的海邊人看來,這並不是蝦最好的一種做法,因為煮過的大蝦吃起來口感有些老,而且鮮味也是少了些許,關鍵是總能吃到一股腥味,真是太影響口感。

蝦怎麼做才能更鮮更嫩還沒腥味?海邊人有「小妙招」,先收藏了!

在沿海城市一直流傳著這樣兩句話「東西鮮不鮮,蒸一蒸就知道、煮蟹不放鹽,煮蝦不放水」,看了海邊人做蝦的方法後,才發現以前用水煮的方式真是大錯特錯,海邊人在做蝦的時候不用水煮,而是直接放到蒸鍋上去蒸,畢竟蝦這種海鮮是很容易熟的,5分鐘就搞定了,用這種方法做好的蝦口感更好還沒有腥味,營養還不流失,比水煮的好吃很多。

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蒸制白灼蝦的做法,首先準備鮮活的大蝦,海鮮的保質期一般都特別短,儘量不要買死掉的蝦,活蹦亂跳的蝦口感才更好,第1步將蝦清洗乾淨,去蝦線的時候準備一根牙籤,在蝦的背部上找到第3個關節,用牙籤扎一個洞就可以輕鬆挑出蝦線,然後剪去蝦腳,清洗乾淨放入盤子,第2步蒸蝦,鍋中放入清水,燒開後將蝦盤放入蒸屜上面,蓋上蓋子蒸3分鐘左右,看到蝦彎曲、顏色變紅關火,第3步將蒸好的蝦倒入冰水中丁一下,蝦肉更緊緻也能鎖住蝦的鮮味。

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想要蝦更鮮更嫩還沒腥味,蝦別再水煮了,就試試蒸制白灼蝦,方法簡單,又能在最大程度上保留蝦的原汁原味,還能鎖住蝦的鮮味和營養,做出來的蝦又鮮又嫩,口感甜脆,一大盤端上桌,秒光!