美味的茄子豆腐煲,烹飪簡單,鮮香營養,家人愛吃的家常菜

在我們的日常生活中,如果你出去吃飯的話,就會看到很多店家都會推一些帶小鍋子的菜餚,就比如說乾鍋花菜,乾鍋牛蛙,粉絲牛肉煲等等。這些美味不僅鮮香下飯,而且食材豐富,基本上滿滿一鍋就能讓人意猶未盡。而對於筆者今天介紹的這道茄子豆腐煲而言,也是眾多「鍋」類美食中的一員,不要看它名字看起來很「素」,但吃起來的口感絕對比紅燒肉還香。

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其實對於這道菜的靈感而言,也只不過是筆者去大廚朋友家吃飯的一個小經歷。也就在前天,筆者拎著兩瓶小酒上門吃飯,一開始筆者只是和朋友簡單說吃個家常便飯就可以了,也就是平時敘敘友情。但大廚朋友看起來很隆重,連筆者在內的話同桌的也就六個人,大廚竟然做了13個菜,關鍵裡面的那道茄子豆腐煲就讓筆者深深折服。隨後在酒過三巡之後,筆者就和大廚朋友探討了一下美食的烹飪過程。也就在隔天之後,筆者怕忘了這道美食的烹飪過程,索性就買了一些食材準備開始烹飪。雖然說做出來的口感沒有朋友做的那麼好,但索性家裡人都非常喜歡吃。如果你對於這款美味也十分喜歡的話,不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧,還望喜歡。

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【準備原料】:茄子兩根,老豆腐一塊,肉末80克,新鮮的香菇8個,青紅椒各兩個,蔥薑蒜自備。

【輔料準備】:蠔油,料酒,鹽,雞精,生抽,老抽,白醋,黃豆醬即可。

【食材處理】:首先把茄子切成4cm的長條,然後放入一個碗中,加入一勺白醋,這樣能防止茄子變黑;豆腐切成1cm×5cm×5cm的薄片,然後放在開水中,加入一勺鹽,攪拌一下,浸泡5分鐘去除豆腥味;香菇橫豎兩刀切好備用;蔥薑蒜和青紅椒適當處理即可。

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第一步:首先我們準備一個陶鍋,在底部刷上一層食用油,然後倒入薑片和蔥段,均勻翻炒一分鐘,炒出香味即可。

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第二步:隨後我們把去除豆腥味的豆腐平鋪在鍋底備用。

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第三步:鍋中熱油三成熱,把洗乾淨切好的香菇倒入鍋中翻炒至表面微焦發黃,隨後倒入裝有豆腐的陶鍋內。

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第四步:之後鍋中另起油,5成油溫倒入洗乾淨的茄子,用大火快炒兩分鐘,直至茄子變軟之後也倒入裝有豆腐的陶鍋中。

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第五步:隨後我們再次往鍋中加入適量的油,先倒入肉末翻炒至微焦冒油,然後再倒入蒜末爆香,最後加適量的蠔油,料酒,鹽,雞精,生抽,老抽,黃豆醬,10毫升的清水,均勻翻炒兩分鐘後,把炒好的肉末也倒入裝有豆腐的陶鍋中。

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第六步:隨後我們撒上準備好的青紅椒段,加入150ml的清水,無需攪拌,蓋上蓋小火燜煮8分鐘即可食用。

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相信對於這道美食而言,操作方法應該是十分的簡單。菜的口感層次疊加,不僅有屬於豆製品的獨特口味,而且加上了香菇的鮮香,茄子的軟嫩,肉末的肉香,輔以辣椒的獨特香味,整到茄子豆腐煲儼然就是一個葷素搭配的完美菜品。如果你也對這道美味也感興趣的話,不妨自己在家動手嘗試一下吧,筆者相信對於這套操作過程的話,即便是第一次做,也能做出個七七八八來,即便比不過大廚,作為家常菜的話,那絕對是首選菜餚。

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