麻辣小龍蝦的地道做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,衛生又幹淨,越吃越香

沒有小龍蝦的夏天是不完整的、不完美的,畢竟沒有人能拒絕的了這種熱辣奔放的誘惑:個體肥大、雪白細嫩的蝦肉落入齒尖那一刻,彈牙的肉質、鮮香的味道、麻辣的口感、濃郁的湯汁,鮮味在嘴裡迴盪擴散、細膩又飽滿、鮮麻又火辣;輕輕掰開蝦頭,金燦燦、留著油的蝦黃順著指尖直往心底流……麻辣小龍蝦

第一步:刷洗

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新鮮小龍蝦500克放在清水中,用小刷子仔細的刷洗乾淨。捏住蝦中間的尾巴,扭動半圈抽出蝦線,然後再反覆沖洗幾次,直至水不再渾濁為止。

第二步:輔料

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生薑切成薄片,大蔥白切成長段,紅泡椒三根、切成圈備用。

準備一個小碗抓入青麻椒10克,花椒10克,幹辣椒10克。再準備麻辣醬10克,辣椒醬10克、豆瓣醬20克放入另一個碗中。再準備小蔥幾根,切成段備用。

第三步:炸制

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鍋內燒油,油溫五成熱時、油麵輕微冒煙,倒入控幹水分的小龍蝦,開中火炸1分鐘左右,小龍蝦炸至表面紅潤髮亮以後倒出控油。

第四步:烹炒

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鍋內留底油,油燒熱以後,放入蔥姜和泡椒翻炒出香味,倒入花椒、麻椒等小料,翻炒出香辣味,隨時觀察干辣椒的顏色、免得炒糊。再把醬料倒入鍋中,快速攪拌化開醬料,炒出豆瓣醬的紅油和香味。

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然後從鍋邊淋入適量清水,加入料酒5克去腥,生抽5克,白醋5克攪拌均勻,水燒開以後把小龍蝦倒入鍋中,加入白糖少許中和辣味,蓋上鍋蓋煮5分鐘。5分鐘之後,料汁漸漸收濃,小龍蝦也已經煮熟、充分入味。

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把大蔥、薑片從鍋中挑出,開大火把湯汁收至粘稠,倒入小蔥段,淋入少許明油提亮色澤,繼續翻炒幾下、就能出鍋裝盤了。

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那麼對於吃貨來說,小龍蝦和啤酒就是夏天最好的標配,大家在聚會的時候都會點的,有的人喜歡吃麻辣小龍蝦,有的人喜歡吃蒜蓉小龍蝦,有的人喜歡吃油燜小龍蝦,有的人喜歡吃十三香小龍蝦,所以每個人的口味都不同,選擇不同。前幾天朋友邀請我去他們家吃飯,當時直接帶我去他們樓下一家叫做我的鍋的火鍋燒烤食材超市,拿了一些大家都比較喜歡的吃的食材,順便我也拿了2盒麻辣小龍蝦,我們就回家了,回到家裡直接加熱就可以吃了,感覺現在比以前的生活幸福多了。