夏天喝葡萄酒,到底要不要冰鎮?

夏天喝葡萄酒,到底要不要冰鎮?

身邊有很多人都說紅葡萄酒不能冰鎮,不然會封住酒中的香氣,影響口感。可是這麼熱的天氣,吃什麼都沒胃口,只想來一杯涼涼的酒不行嘛?

室溫這個概念指的是歐洲的溫度。在舊世界國家中,房屋的地基和牆壁都是用石頭構築的。因為石頭具有隔熱的特質,所以房屋內一年四季都比較涼爽,平均溫度在15-18攝氏度之間,接近於現代酒窖的溫度。但在中國大部分地區,夏天簡直就是一個超大號的火爐。

如果不開空調,一瓶葡萄酒在家裡放上幾分鐘,溫度八成就蹭蹭升到30℃以上。在這個溫度下的葡萄酒,結構變得鬆散,沒有活力。根本就不能愉快的玩耍了好嘛!

所以,雖然紅葡萄酒不適合長期冷藏,但在夏天飲用前,放入冰箱幾分鐘,適當做一下降溫處理,反而能夠提升葡萄酒風味。

那究竟哪些紅葡萄酒可以冰鎮呢?

01、年輕的紅葡萄酒

越是陳年的酒,適合飲用的溫度就越高。相反,年輕的葡萄酒飲用的溫度就較低。這些年輕、正當適飲期的紅葡萄酒帶有李子、櫻桃等水果的清香,給人一種清新愉悅的感覺。如果夏天飲用的時候能夠控制在合適的溫度,你一定會被那些撲鼻而來的芳香所驚豔。

夏天喝葡萄酒,到底要不要冰鎮?

02、未經橡木桶陳年的葡萄酒

經過橡木桶陳年的葡萄酒,當中的煙燻或烘烤味會比果味更加明顯。如果冰鎮之後,酒中的水果香氣就會減弱,更難被品嚐出來。所以如果飲用前要在冰箱短時間冷藏,儘量選擇未經橡木桶陳年的紅葡萄酒。

夏天喝葡萄酒,到底要不要冰鎮?

03、酒體輕盈的紅葡萄酒

酒體飽滿的葡萄酒,冰鎮後只剩下單寧的酸澀感。相反,類似黑皮諾、梅洛這些酒體較為輕盈的葡萄酒,相對較適合降溫後飲用。它們的最佳溫度可以在12℃左右。

夏天喝葡萄酒,到底要不要冰鎮?

常見葡萄酒最佳飲用溫度:

1、酒體輕盈的紅葡萄酒:12℃-17℃

2、酒體飽滿的紅葡萄酒:17℃-21℃

3、白葡萄酒:7℃-14℃

4、起泡酒:5℃-10℃

溫馨提示:在進行降溫處理時溫度也不宜過低。太低的溫度與高溫一樣,都會讓一瓶美酒失去光彩。飲用前在在冰箱中放置40分鐘或者冰桶中冰鎮5分鐘左右即可。

當然,完美的冰鎮應該是「降溫越慢越好」,如果你想在炎熱的天氣裡適當冷卻紅葡萄酒,最溫柔也最慢的辦法就是在冰桶底部鋪一層冰塊,不加水,之後把紅葡萄酒放進去,用冷空氣,而不是冷水,把酒維持在較低的溫度下。