排骨換種新做法, 外酥裡嫩巨好吃, 秘方分享出來, 孩子最喜歡吃!

橋頭排骨擁有百年曆史,工藝傳承,骨香古味,外焦裡嫩的口感,還有肉香四溢的濃郁味道,直到現在還記憶猶新。

吃的時候最好配上一瓶汽水,那種滿足感,要突破天際了,來看看具體做法吧!

準備的食材:

排骨500g,大蒜4頭,澱粉50g

料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,蛋清1個

蔥段薑絲少許,十三香1茶匙,五香粉1茶匙,鹽1茶匙

橋頭排骨做法:

買回來的排骨,清理乾淨切換,在涼水中先浸泡2個小時,換水加澱粉搓洗,直到乾淨為止,

加:蔥段、薑絲、料酒、生抽、蠔油、鹽、十三香、五香粉、蛋清,抓勻醃2小時。

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準備大蒜切末,熱鍋熱油,先把蒜蓉炸香撈出來!

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把醃製好的排骨,筷子夾起來,裹一層幹澱粉,不要過量,掛住即可。

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放在熱油鍋中,中小火炸10分鐘左右,表面變色微黃即可,出鍋控油。

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控油後,油鍋轉大火,所有的排骨,大火在復炸一次,時間1分鐘,撈出裝盤。

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留少許底油,爆香蒜蓉,下排骨炒1分鐘左右。

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鍋中留少量底油,大火快速下入排骨和蒜蓉,炒制一分鐘左右。

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蒜香濃郁的排骨就做好啦,味道外酥裡嫩,入味可口,鮮嫩多汁,蒜香撲鼻。

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