天熱不想吃飯?試一試這道紅燒肉,入口即化,肥而不膩

還記得那首歌嗎?「不管我要吃肉肉,就要吃肉肉,」是不是唱出了很多人的心聲。「人生難滿百,常懷千歲憂,不如吃塊紅燒肉,一嘴油,解千愁。人生外焦裡娕,我要肥而不膩。」生活中三天不吃肉,就想上房揭瓦!真不是我瞎說,不信你試試看,特別是紅燒肉,最能解饞,要是平時你炒點肉絲、肉沫那根本過不了嘴癮。

天熱不想吃飯?試一試這道紅燒肉,入口即化,肥而不膩

怎樣把紅燒肉做得肥而不膩,一口一個,那還得問問我是用什麼法子做的。肉裡面的鐵元素,是人體吸收最快的一種元素,它能補充能量,有助於孩子們長身體和健康,還能養顏美容等等很多的好處。這裡我們用砂鍋來做紅燒肉,砂鍋能鎖住肉裡的營養和肉的香味,要是再配上鵪鶉蛋一起,那絕對能讓你一口氣吃下三碗飯

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具體用砂鍋怎麼做,才能做出夢中的那口紅燒肉且看如下操作:

【菜名】砂鍋紅燒肉

【所需食材】五花肉 鵪鶉蛋 料酒 生抽 老抽 冰糖 砂鍋 蔥 薑片 香葉 八角

【烹飪步驟】

1、要早起去菜場買回新鮮的肉回來,做紅燒肉的肉不要太瘦,要有肥有瘦,要是不喜太肥就選五花肉來做,一層瘦一層肥紅白相間。

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2、把買回來的肉切成小方塊,用清水沖洗一下,再在鍋里加入適量的清水,將五花肉倒到鍋裡,加上料酒和蔥。煮開後將肉撈出並把血沫沖洗乾淨

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3、拿出一個乾淨的炒鍋,將其燒熱,加入少量的油,再把掉過水的五花肉倒入炒鍋中,進行翻炒,炒至肉塊兩面呈金黃色為止。

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4、再拿出砂鍋放在灶火上,將其燒熱後,把蔥和薑片放在砂鍋裡,待蔥和姜能聞到微微的蔥香和姜香時,就可以把炒好的五花肉倒入到砂鍋中

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5、將五花肉在砂鍋中翻動幾下後加入之前準備好的香葉,還有八角和冰糖,香葉和八角不要加太多,太多會蓋住肉本來的香味。

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6、再在肉裡倒入適量的料酒,沒有料酒可以用黃酒代替也行,再在肉里加入開水,水量要蓋住所有的肉即可。

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7、蓋上砂鍋蓋子,先用大火燒開後,再用小火慢慢地燉,大概一個小時就差不多了,中途不用開啟蓋子檢視。

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8、在還剩十五分鐘左右時,加入鵪鶉蛋,再蓋上蓋子繼續燉,一小時後再掀開蓋子,加入老抽和生抽,轉成中火開始收汁。收好之後的五花肉就可以裝盤食用了。

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【烹飪技巧】

1、要買新鮮的五花肉,是那種紅白相間的那種,有肥有瘦,吃起來不會太膩,也不會因太瘦塞牙。

2、切好的五花肉一定要掉過水後,再放到砂鍋裡攪炒,焯水主要是去除肉裡面的血水和去腥味,所以這一步不要漏掉。

3、在炒五花肉時,有的砂鍋是可以直接焦炒的,所以也可以直接在砂鍋裡面把五花肉炒至兩面金黃

4、燉肉時一定要用小火慢燉,不要著急,慢燉的肉吃起來滑嫩軟綿,燉好後改中火開始收汁,再盛出裝盤食用。

【文章編輯】目海食影子